在大家分享紅豆綿綿密密的口感前,要切記豆類食物吃多容易腹脹,而且像這類澱粉
多的豆子(紅豆、綠豆湯、蒸豌豆等), 煮好後都是綿密鬆軟的。因之他們不像是黃豆
、黑豆等被歸類為蛋白質,而是歸為澱粉類。這樣的話您想想,高澱粉質加上足量的
糖製成甜點,您胃酸的分泌必不會少,所以胃潰瘍的患者不宜吃豆類甜品,加上豆子
的能量高易脹氣,所以飲食用度各方面還是適中最好啦!

在這裡也有一個小撇步,就是如果您是個“紅豆迷”的話,希望可以多吃點紅豆又不
會太燥跟腹脹,那就再另外用電鍋煮些薏仁,食用紅豆時加入湯中一起吃即可;薏仁
能調和大量紅豆同時入肚的強溫補性,而且營養加成了,QQ的口感更好喔;以下我們
就來介紹最實用跟養身的~紅豆湯、紅豆飯~等擁有高貴豐姿的平民食物!……掌聲
鼓勵!……

* 作法集錦*
(1)紅豆湯煮法:
* 題外話==各位看倌切記了,任何種子類的要煮之前都要先泡水,好將種子內部的生
 長酵素啟動後把這份酵素毒性釋放掉,所以泡豆豆的水一定要倒掉,再重起一鍋水下
 去煮食,這樣對您的健康比較好。而且泡過水的紅豆快熟易煮,體積又大,很夠看喔!

1. 將紅豆洗淨,預先浸泡4到6小時備用,但是時間不宜過久,浸泡到水面都起泡泡了,
 那就是說這豆子已經給您泡到發酵了,此時紅豆的味道就會變差囉,所以要特別注意
 泡水的時間。

2. 這一品用小火慢燉的口感跟香氣一定比大火煨熟的要好的多,但是現代人時間寶貴,
 所以您可以先用大火滾開後,再轉為小火連續慢燉一小時,起鍋之後再加紅糖。

您也可以先用中火滾開個十分鐘後,加蓋完全密閉並直接在瓦斯爐台上(可保溫)悶它個
半小時,然後再打開鍋蓋,啟動中小火接著滾個半小時,您就會看到眼前的紅豆都“心
花朵朵開”囉,這樣煮會更軟爛一些,總之是烹煮火侯用的愈小,紅豆湯成品的賣相愈
佳!(這是耐力賽啦!)

3. 切記,所有甜品皆需食材本身已然煮熟方可加糖,否則糖一入鍋包住食材之後,儘管
 您火侯再大,煮的再久,也是白做工~不熟就是不熟~怎樣浪費瓦斯都不熟,……所
 以您的加糖時機要謹慎喔!@*

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