新買了一個蛋糕模,今天拿來試做之前做過的香蕉蛋糕,香蕉泥份量有減少一些,
口感感覺比較鬆軟一點,沒有之前的紮實,可是香蕉泥的份量減少了感覺口感偏乾
且香蕉味沒有之前做的濃厚

這個模烘焙店的老闆跟我說按壓一下就粉好脫模了,結果我烤完後發現沒抺油根本
好難脫膜,真是粉想跑去罵那個老闆,所以成品有點醜醜的

第一次做沒什麼經驗,烘焙真滴素要靠經驗去累積啊

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 酸酸甜甜
  • 日奧、大創、kitty精品屋、還有一間名字我忘了,都在台中德安百貨的6F看到的,大概都是39元均一價的店,有時候特惠時,還有出10元的商品,我還滿喜歡那裡的東西的,都是日本品喔!
  • 自由的米蟲
  • 若是用脫底圓模,一定會沾蛋糕皮在模具上面~
    妳倒扣後掉下來,是因為妳鋪紙...就沒有爬昇力了!
    (妳可以想像,紙與模具間並沒有支撐力,妳倒扣架自然會戳破蛋糕體)
    但若是用平盤烤就沒有這問題,我還是給它鋪紙,不會有影響!(免倒扣)
    酸甜說的日奧,我所知道在內湖大潤發二館有一家,
    裡頭賣有各式各樣雜貨,當然也有烘焙用品!...我才剛買一把奶油刀呢~
    不過台北的東西沒台中多,不像酸甜說的還有賣便宜的脫模模具...
    (可能台北烘焙店多,搶生意搶得兇,日奧賣太便宜會遭圍攻吧~)
    另外,我發現彩遊館也有在賣少量烘焙用具,
    (類似日奧這種經營型態的雜貨店,幾乎全賣日本貨!大台北區還算不少家)
    妳可以上網查查有哪家距妳較近?
    我有空時會去那裡尋寶,平均價格約39~49元,
    我曾買過一個長型框小蛋糕模才49元...比烘焙店便宜許多!
    以上資訊,提供妳參考!
  • 這是什麼碗糕 ??
  • 我們聞香而來了.. 真是粉用心耶,都有作出不同的糕餅與麵包..
    樣樣看來都不錯ㄔ喔。
  • 自由的米蟲
  • 的確!戚風就是靠蛋白力量往上爬的,所以不能抺油...
    唉~所以我都做平盤比較多!
  • 酸酸甜甜
  • 其實我很少倒扣耶!我做得都很小,縮也縮不到哪裡去,如果說做大一點,肯定要送人,那裝飾做一做就看不出來收縮了,這就是能省則省啦!我的模是在像日奧那種店買的,49元就有脫底的模了呢!
  • 酸酸甜甜
  • 我看你脫得還不錯呀!
    但是…我還是用底盤可以拿開的比較安心,
    畢竟他是『麵糊』,抹油灑粉,我不覺得有效,框紙脫底比較實際,保證沒問題!!
  • 自由的米蟲
  • 果然如妳所言,吃太多香蕉也是會怕滴...
    我現都買那種不沾黏的模,
    一般白鐵模要不沾很難...
    不然就得要鋪紙~
     
  • 萱媽咪
  • 偶也常常做失敗...真ㄉ是要靠經驗啦.......
  • 萱媽咪
  • 我也常常做失敗啊......真是要靠經驗ㄟ....
  • 艾絲特手工餅乾
  • 此則為私密回應
  • 艾絲特手工餅乾
  • 沒錯,是要累積經驗,凹處抹些奶油撒點高粉再撣掉多餘的粉,下次一定會很滿意的
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消