咕咕洛夫麵包是個節日麵包,手邊剛好有咕咕洛夫模,參考了一些食譜,便動手來試做看看
  我照原食譜修改了一些部份

 

  材料:(5" kouglof模一個)
  高粉     65g
  全麥粉    60g
  水加山葡萄泥 75g
  黑糖 27g
  鹽  2g
  速酵 1.5g
  橄欖油 20g
  葡萄乾漬葡萄酒 30g

 

  做法:
  1.除橄欖油外將所有材料放入麵包機攪拌至光滑,加入橄欖油攪至有薄膜,再加入葡萄乾攪
   2~3分鐘。
  2.進行笫一次發酵,約60分鐘。
  3.麵糰發酵倍大,用拳頭擊扁將大氣泡壓出,蓋布鬆弛5分鐘。
  4.再排氣搓圓,在麵團中心挖個洞,放入已抹油的中空模中。
  5.進行笫二次發酵,約50分鐘。
  6.烤箱預熱180度烤25分鐘,即可取出,趁熱脫模,待冷撒上糖粉。

 

  小資料:
  Kouglof 咕咕洛夫
  阿爾薩斯地方傳統甜點,發酵麵皮中加入用烈酒甜煮過的水果蜜餞。據說東方三賢者
  為祝賀基督聖誕時路經阿爾薩斯,向當地的陶器製作師借住一宿,就將咕咕洛夫當作
  謝禮。實際上,這項甜點是從17世紀開始製作的。

 

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 艾絲特手工餅乾
  • 咕咕霍夫模具就是可愛,做麵包或蛋糕都很適合。
  • 自由的米蟲
  • 我在食譜中有看過這種麵包...口感如何?
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