看到這個食譜蠻得特別的,想吃看看這個檸檬蛋糕的口感是如何
所以今天試作了這個檸檬蛋糕,我只有做蛋糕體的部份,做成杯子蛋糕
但是不知為何烤出來的蛋糕怎麼都凹進去了,真是失敗,不知是不是這個蛋糕不適合做成杯子蛋糕,所以成品就不PO了

下面這個蛋糕不是我做的,把食譜PO出來給大家參考一下,如果有興趣的可以做做看再跟我分享喔

 

Fondants au citron,入口即化的檸檬糕

不得不说这种糕确实很好吃,上层是软的,口感像糯米糕,底层是则是酥的,而且吃起来很柠檬。刚刚烤好的时候看起来分层很明显,中间好像还夹一层软软的果酱似的。因为我都是 半夜施工,留到第二天早上才拍的照片,在冰箱放了几个小时,看起来的分层不是很明显呢,so 特意放上大图: 



                                     



强烈推荐大家试一下这个方子,不但好吃而且做起来很简单。

材料A:

125g 黄油
75g 糖
155g 过筛面粉(低粉)

1.预热烤箱180度,烤盘抹油,底部铺烤纸。
2.黄油加糖打松,拌入面粉,铺入模子,按实,烤20mn,冷却备用。

材料B:

4个鸡蛋打散
250g 糖粉
60ml 柠檬汁
1 小勺柠檬皮切丝
30g 过筛面粉
半小勺泡打粉

3.鸡蛋+糖用电动搅拌器打2分钟
4.加入柠檬汁,拌入面粉和泡打粉
5.倒在②之上,烤25mn
6.冷却后撒糖粉,切块食用。

注:所有法文方子里的糖的份量我都会减半,所以这里我用的糖是35g和125g,另外我用的实长方形的模子,27*24的。 

參考連結:入口即化的柠檬糕

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • bigeyes
  • Long time no see, my friend.  I'll try this one & let you know later.  THKS to share.
  • 萱媽咪
  • 蠻特別ㄉ蛋糕喔.....
  • 朵莉
  • 照片好美.
  • 自由的米蟲
  • 我再補充一下看法:
    材料A含不少油脂,因此有點像在做餅乾,烤出來一定是平的;
    (因為是完全不加蛋的底層,所以奶油必須加很多才不會使口感變硬)
    材料B是淋在A上面再烤的麵糊,依配方看應很稀,但有加泡打粉,因此會膨起!
    (稀麵糊...烤起來就可能不像蛋糕口感,是否像糯米...難說!)
  • 自由的米蟲
  • 我在想,這種沒有使用油脂的蛋糕比較像海綿蛋糕的打法吧?
    妳可以試試打久一點,而且若妳為健康不用泡打粉或SP有可能膨不起來!
    因為通常杯子蛋糕要不就要配方中含有奶油,
    要不則是像戚風的分蛋打法,能夠藉蛋白力量使蛋糕體膨起!
    反正,杯子蛋糕就是必須在放入烤模時麵糊仍是具有一定膨度才對!
  • 這是什麼碗糕 ??
  • 檸檬糕拍的好像廣告ㄛ ~