好久沒做吐司了，天氣冷人就越來越懶，真害
，吐司模被我放到
都快發霉了
，還是把它拿出來用一用好了
找一找食譜，看到mami的60%全麥抹茶吐司，感覺還蠻特別的，60%
的全麥吐司麥香味會蠻濃滴吧，只是筋度可能會不大夠，不過我喜歡
麥香味比較濃的麵包就算長的矮一點也無所謂啦，就動手來試試囉
抹茶的部份因為我抹茶粉用完了就改成咖啡粉來代替，還加了一些小
麥胚芽粉（放太久了要趕快消耗掉）
材料：
水 140g
橄欖油 15g
蜂蜜 30g
咖啡粉 1 1/2T
鹽 1/2t
奶粉 2T
高粉 100g
全麥麵粉 130g
小麥胚芽粉 40g
速酵 1 t
做法：
1.除橄欖油外，所有材料攪拌成糰，再加入橄欖油續攪打至麵糰出筋。
2.基本發酵：約60分鐘.麵糰膨脹約2倍大，手指沾粉戳入麵糰，留下
凹洞且洞口不回復即完成。
3.分割滾圓：分割麵糰成3等份，滾圓，中間發酵10分鐘。
4.整形：將每份麵糰桿開成長橢圓狀，翻面，再捲成圓柱狀放入土司
模中。
5.最後發酵：約60-90分鐘，入爐。180/30min
ＰＳ：不知是不是酵母放太久，有點失去活力了；感覺麵團發得粉慢，且在後發的時候發了一個
小時還是長不高，再等半個小時看還是矮矮的，就只好把它拿去烤了，烤出來後有長高
一些，不過感覺還是比平常矮一截，可能是全麥的比例較高的關係吧，不過烤出來的吐司粉
柔軟麥香味也十足還散發著濃濃的咖啡味，吃起來軟綿綿滴，不知不覺又嗑掉半個吐司，真
的會肥屬
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