看到mabel的全麥拖鞋麵包氣孔發的好大，也想嘗試看看他的做法，雖然本身不是粉喜歡
鹹口味的麵包，不過沒做過這種類型的麵包，所以在好奇心的趨使下還是做看看囉
整個麵包的製作過程還真有點繁瑣，尤其是整型的時候整個麵團超黏的，灑了好多手粉才
把麵團拿出來，整型的時候還要小心翼翼的，深怕把氣孔弄破，可是感覺整型還是有點失
敗，沒有完全將四角完全往內折，所以型狀變得怪怪的＠＠，因為沒有法式麵粉所以用高
粉取代，不知道做出來的口感有沒有差別
材料：
1. 高筋麵粉 210g
2. 全麥粉 70g
3. 乾酵母 1g
4) 鹽 7g
5) 麥芽精 2g（沒有麥芽精我用果糖取代
）
6) 冰水 240g（我用冷水）
作法:
1. 鹽、果糖放入水中溶解，將所有材料攪伴均勻 。
2. 把麵糰移到盤中，第一次發酵在溫度25℃中發酵20分鐘。
3. 為了使麵糰出筋，把麵糰用拉扯的方式手法進行翻麵幾下
4. 第二次發酵在溫度25℃中發酵20分鐘，再翻麵幾下。
5. 第三次發酵在溫度25℃中發酵20分鐘，再次用手翻麵幾
下，麵糰會比第二次有延展性更高，整個黏成一團之後放
置室溫25℃中發酵4小時。
6. 在麵包帆布(我沒帆布所以用防沾的烘焙紙)上撒上手粉後舖上麵糰，把麵糰折成3折，
折2次，然後麵糰四角往內折疊，在室溫25℃中靜置20分鐘。
7. 烤箱預熱240℃，灑上高粉，用240℃焗18-25分鐘。
後記：我喜歡皮脆硬一點的口感，所以多烤了一些時間，大概烤２５分
這次的拖鞋麵包感覺氣孔還是發的不夠大，不像mabel的拖鞋麵包氣孔發得好大
好漂亮唷，不知道是不是我整型的時候太粗魯把氣泡用破了
,而且麵包剛烤出
還沒完全冷我就急著切，不知道麵包的氣孔會不會因此被壓扁了
這個拖鞋麵包的口感還真是不錯，外皮酥脆內部Ｑ軟，吃起來蠻有嚼勁的，蠻像
法國麵包的，且經過長時間的發酵加上酵母的量又放得粉少，所以整個麵包散發
出來的是濃濃的麥香幾乎聞不出有酵母的味道，難怪粉多人會愛上歐式麵包那種
純樸又天然的口感，可以吃得出麥最原始的味道而沒有其它的味道去混肴，吃起
來也比較沒負擔,真是一個蠻健康的麵包
拖鞋麵包不管是單吃或是抹乳酪夾火腿.生菜.培根.蛋.蕃茄等都蠻不錯的唷
有時間再找其它的歐式麵包的食譜來試做看看
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