材料:
高粉 250g
多穀物預拌粉 70g
黑糖  36g
鹽  4g
速酵 4g
水 150g
湯種 90g
橄欖油 20g
枸杞適量

 

蓮藕湯種:
蓮藕粉 25g
水 125g

 

作法:直接法攪拌,分割約50g共12個,中發15分,整型成橄欖型,最後發酵至二倍大
   烤溫200度15-20分(依各人烤箱作調整)

 

後記:用了蓮藕粉湯種做了這個多穀物枸杞餐包,一共做了12個橄欖型餐包,一盤擺不下,只好
   分二盤烤,第二盤有灑上黑芝麻,因為第一盤只烤了15分鐘,感覺麵團好像沒有烤熟
   所以又多烤了5分鐘,可是感覺還是蠻軟的,所以第二盤就直接烤了25分鐘,可是感
   覺口感又乾了些,烤的時間還真有點難以拿捏耶

 

   可能是蓮藕粉煮得太濃稠,麵團的筋度被降低且比較濕黏,後來用了一些高粉後情況有
   比較改善

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小純滴甜蜜廚房

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 瑞英
  • 我在修房子, 家裡一團亂,這陣子 都沒辦法做東西
  • Eric
  • ..在學校做ㄉ...沒拍照片...而且都吃到肚子裡嚕~~~
    前一天打麵團放冰箱..    那吐司費粉柔嫩說.. 而且有層層的組織..
  • sally
  • 好喜歡你作的餐包,光看外型就想吃吃看,食材都很養生!
  • sally
  • 好喜歡你作的餐包,光看外型就想吃吃看,食材都很養生!
  • sally
  • 好喜歡你作的餐包,光看外型就想吃吃看,食材都很養生!
  • sally
  • 好喜歡你作的餐包,光看外型就想吃吃看,食材都很養生!
  • 杏仁果
  • 橄欖型餐包做的很優喔~~
    看起來既營養又美味~~
  • 朵莉
  • 很養生的麵包,還有蓮藕湯種也很特別
    音樂很好聽
  • Eric
  • ..偶用湯種作吐司... 效果頂級說....
  • 艾絲特手工烘焙屋
  • 橄欖形小餐包,很不好整形,妳做的很標準,想以前我練習很久