之前為了做老公愛吃的紅豆麻薯,煮了一大鍋的紅豆沙,剩下的紅豆沙還真不知要怎麼
 利用,想一想就做個黑糖豆沙糕好了

 

 黑糖糕的食譜參考孟老師的100道小蛋糕中的澎湖黑糖糕

 材料:
 紅糖200g(過篩後) 水200g 在來米粉125g
 低筋麵粉125g 玉米粉1小匙 泡打粉2小匙
 小蘇打粉1/4小匙 沙拉油40g 熟的白芝麻5g(我用黑芝麻)

 作法:
 1.模型內部鋪上蛋糕紙備用
 2.在來米粉、低粉、玉米粉、泡打粉及小蘇打粉一起過篩備用
 3.紅糖加入水中,用打蛋器攪至紅糖融化,再加入作法2的粉料中
 4.繼續用打蛋器以不規則方向攪勻
 5.加入沙拉油輕輕的攪成均勻的麵糊,再蓋上保鮮膜放在室溫下靜置約20分鐘左右
 6.用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內,並在表面撒上熟的白芝麻
 7.放入沸騰的蒸鍋,內用中火蒸約25-30分鐘左右

 備註:
 可先將水加熱後再加入紅糖,即可快速將紅糖融化,但須完全降溫後再加入粉料
 模型內部鋪上的蛋糕紙,與模型高度相同

 

 心得:黑糖糕吃起來的口感有點略嫌粗糙,跟澎湖的黑糖糕口感不大一樣
    看來要做出和澎湖黑糖糕一樣的口感還真有點難度耶
    雖然黑糖糕沒有預期的好吃,不過配上anny自製的紅豆沙還是狠美味啦
    

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