要做出一鍋健康美味的燉補鍋雖然沒有那麼難
且烹調方式都大同小異,但湯頭裡的中藥材,
卻會隨著搭配的種類不同而影響到湯汁的鮮美。

選擇中藥材當作調味,
好處是可以依個人的體質不同而可以有些微的變化,
但最好先詢問過中藥師的意見,再決定要如何的替換喔。

蔘鬚:為較涼性的人蔘等級,味道也較不苦,
屬涼補藥材。有促進蛋白質合成、脂肪代謝,
以及含有增加免疫力、延長壽命的人蔘皂、多醣等營養成份,
很適合一般人補氣之用。

黃耆:是中醫裡最廣泛使用的藥材,
含豐富的蔗糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜鹼及葉酸等營養素,
有促進血液循環、提高免疫力、營養補給及降低血脂肪等功能,
多利用黃耆入菜食用,可使氣色紅潤,
很適合貧血、營養攝取不足的女性。

甘草:又名甜草、甜根子,味甘,
是一種有多種藥效和藥性平和的中藥,
屬補虛補氣類,擅長補中益氣,
有潤肺止咳、清熱解毒及治療青春痘的功能,
如果沒有胃口或腹瀉,用甘草搭配黨參及白朮,
可止瀉並幫助腸胃吸收。

玉竹:
又名尾參、竹七根,含有維生素A、生物鹼、
白屈菜酸、黏液質等營養素,屬「潤燥」類的藥材,
在濕度變低,氣候顯得乾燥,
容易皮膚乾燥症狀的冬季最適合食用,
對降低血糖、預防冠狀動脈硬化都很有療效。

乾百合:是新鮮百合的地下鱗莖乾製而成,
味甘,性微寒。含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、
鐵及多種生物鹼,有潤肺止咳、補血氣、利尿、安神等功能
,是一種很好的食療食品。

靈芝:屬於菌類植物,是真菌一種,
其主要產地在中國廣西西部。
一般有紫靈芝與赤靈芝之分,以傘大、富光澤,有強苦味者為良品。

當歸:又名馬尾歸、乾歸,屬芹類植物的根部曬乾製成。
當歸屬性溫和,具甜辣味,
有補血、調經、潤腸、鎮痛、利尿、安胎等功能,
可算是女性的妙藥,尤其對貧血的女性最是有用。

黨蔘:黨蔘的補氣作用與人蔘相似,但功力較弱;
不過本品產量較人蔘為多,價亦較廉,故在一般補益劑中多用黨蔘。

冬蟲夏草:又名蟲草,
含維生素B12、脂肪、蛋白質、鈣、鐵、虫草酸等多種營養素,
有止咳、降低膽固醇等功能,是著名的滋補強壯藥。
感冒發燒者不宜食用。

紅棗:原產於中國北部,味甘甜,對於貧血、失眠、
胃酸過多等症狀都有改善的效果,
因含有脂肪、蛋白質、糖、果酸等多種營養素,
還有止咳、利尿、養胃健脾、增強體力的功效,
多吃紅棗可使臉色紅潤有光采。

枸杞:是坊間常見的中藥材,多用於養睛明目,
不過現代研究發現含有甜菜鹼、胡蘿蔔素、亞油酸、
多重胺基酸等豐富營養成分,能提高人體免疫力,
還有抗衰老、造血等多重功效,是保健養生的好選擇。

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  • ***cindy***
  • 學起來ㄌ~~~€