想做黑糖糕,但家中的發粉也剛好用完,總覺得一直用發粉吃多了也不好,畢竟是化學
  的東西,想一想乾脆用酵母發酵來試試看做出來的效果好了

  參考孟老師黑糖糕的配方只是將發粉的部份改成酵母,可是怎麼覺得水份好像有點太少
  了,攪起來好濃稠的感覺 ,難道我的電子秤又出問題了嗎
  

  


  由於加入米粉會比較鬆硬些,想說加入高粉來增加Q度,這次中粉改為高粉,還多加了
  一大匙的可可粉來增加風味~

  可能是太過於濃稠,麵糊被我攪到出筋了,吃起來竟有點像饅頭的感覺
  口感有點介於糕和饅頭之間,還真是特別

  材料:蓬萊米粉 85g 高粉 65g 可可粉 一大匙 
     水 120g 黑糖 70g
     酵母粉 2g
     葡萄乾 黑芝麻適量

  剛蒸出來吃起來還真是蠻美味,不過冷掉的時候感覺變的有點乾硬,可能因為含水量比較少
  且發酵的時間也不夠長(大約只有半小時)

  建議可以水量加多一點且發酵一個小時以上,應該就可以做出不錯的口感

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 瑞英
  •         對了, 我每次都是買再來米粉ㄝ,
                       就是沒用...........也沒看.........過蓬萊米粉
  • 栗子
  • 正想來試試看..
    之前做過一次覺得還好.
    等ㄟ在來做做看.
  • 瑞英
  • 好像蠻好吃的ㄋㄟ, 改天也來試試
    哈哈哈, 我也喜歡自己隨性的改變食譜