上次做的全麥雜糧饅頭感覺口感比較粗糙,重新調整了配方再做一次,終於做出了我理
  想中的口感了~外Q內軟,咀嚼時雜糧的麥香味在口中散發開來,真的是蠻美味的


 表皮蠻有光澤的,感覺得到它的Q勁嗎?用手要撕開還撕不大開呢


 由於這次是用滾圓的方式,結果滾得太用力,葡萄乾都被偶滾到破皮了


 圓圓胖胖的粉可愛,咋看下還真有點像雜糧小餐包耶



 這次做了二個刺蝟造型的,蒸出來後刺好像變得比較不明顯了,應該要剪再深一點


  刺蝟和圓饅頭的合照



  刺蝟寶寶合照


   饅頭的內部組織,粉鬆軟像棉花一樣喔

 

 材料:
 A.高粉125g 全麥粉100g 雜糧粉 25g 速酵2.5g  小麥蛋白6g 
  奶水150g 黑糖蜜25g 鹽2.5g 油5g 老麵70g 
 B.葡萄乾1/4杯 黑芝麻

 基本發酵30分鐘
 分割 50g*10
 整型 
 後發→30分鐘
 蒸15分鐘

 由於中粉剛好用完,所以就用高粉來製作,沒想到做出來的饅頭超Q的,連我老公都說讚
 如果想要鬆軟一點的口感就用一般的中粉來製作就可以了
 可能是天氣熱後發得好快,感覺饅頭有點過發,蒸出來有些皺皮
 氣溫高的話大概後發20分就可以了

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  • 流浪的小希
  • 請問一下奶水是牛奶嗎?
     
  • Debbie
  • 看起來好好吃哦~
    有沒有徵試吃員啊?!
  • 米蟲
  • 加入老麵的麵糰吃起來格外香甜!
    米虫現在都拿老麵做麵包,效果出奇的讚!
  • 栗子
  • 雜糧饅頭我好喜歡喔~
    饅頭做過一次..
    難耶~
  • Wii奴
  • 超Q超可愛的外型耶...養生饅頭喔...