上次做的全麥雜糧饅頭感覺口感比較粗糙，重新調整了配方再做一次，終於做出了我理
想中的口感了～外Ｑ內軟，咀嚼時雜糧的麥香味在口中散發開來，真的是蠻美味的
表皮蠻有光澤的，感覺得到它的Ｑ勁嗎？用手要撕開還撕不大開呢
由於這次是用滾圓的方式，結果滾得太用力，葡萄乾都被偶滾到破皮了
圓圓胖胖的粉可愛，咋看下還真有點像雜糧小餐包耶
這次做了二個刺蝟造型的，蒸出來後刺好像變得比較不明顯了，應該要剪再深一點
刺蝟和圓饅頭的合照
刺蝟寶寶合照
饅頭的內部組織，粉鬆軟像棉花一樣喔
材料:
A.高粉125g 全麥粉100g 雜糧粉 25g 速酵2.5g 小麥蛋白6g
奶水150g 黑糖蜜25g 鹽2.5g 油5g 老麵70g
B.葡萄乾1/4杯 黑芝麻
基本發酵30分鐘
分割 50g*10
整型
後發→30分鐘
蒸15分鐘
由於中粉剛好用完，所以就用高粉來製作，沒想到做出來的饅頭超Ｑ的，連我老公都說讚
如果想要鬆軟一點的口感就用一般的中粉來製作就可以了
可能是天氣熱後發得好快，感覺饅頭有點過發，蒸出來有些皺皮
氣溫高的話大概後發20分就可以了
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