又做了一次黑糖糕,這次純粹只想實驗黑糖糕的色澤及Q度,所以這次沒有全部用酵母
  發酵,且這次的配方有加入地瓜粉及薑汁感覺更香Q了


  這次切成菱形的形狀,排成葉子的形狀,有像幸運草嗎


  不知是不是麵糊放入蒸籠中沒法透氣的關係,感覺顏色好像不是很均勻,有的顏色比較
  深,有的顏色比較淺些,迷辦法誰叫我家的蒸籠太小沒法放入大盤子


  黑糖糕的近照,表面的色澤還蠻光亮的

 

 這次的配方參考餅乾阿姨的澎湖黑糖糕略做修改

 材料:1.溫水235g.黑糖140g 黑糖蜜1大匙 黑糖濃縮液1tp 薑汁一大匙----放涼備用
     (取一部份水煮溶黑糖,其它的水再加入冷卻)
          2.中粉150g.地瓜粉75g.泡打粉4g .小蘇打1/4tp.酵母 2.5g.油<液體>14g,粉類過濾備用
          3. 黑糖水加入粉中攪拌均勻~加入油攪勻
          4.靜置20分-----同時蒸鍋加水開小火!
          5.蒸籠鋪上紙倒入麵糊---倒入蒸籠前要再拌一下!
          6.小火蒸30-35分-可用竹叉叉入.不沾竹叉即可!蒸好灑上*芝麻*~~~~

 這次加入地瓜粉,感覺口感更Q軟了,再搭配上薑汁來提味,真的是歐依細ㄋ

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留言列表 (8)

發表留言
  • 栗子
  • 不會黏牙ㄋㄟ..
    就很Q沒那麼香.
    可能只有黑糖沒黑糖蜜吧!
  • 瑜
  •  
    黑糖對女性朋友來說
    好處..益處多多....
    黑糖的口感瑜也很喜歡
    不過
    加了薑汁的黑糖糕
    瑜可就要好好的考慮考慮了  
  • 瑞英
  • 放薑汁, 嗯................
                                     蠻有創意的ㄋㄟ
  • Debbie
  • OH~超愛黑糖食品~
    好想吃一下哦~^^
  • 栗子
  • 我是有加太白粉跟糯米粉耶
    糯米粉50克的話太白粉100克.
    口感不錯..只是香味不夠..
  • 栗子
  • 我有試過加些糯米粉更Q喔~
    你可以試試看喔~
  • mandy
  • QQ的薑汁黑糖糕

    分 ...《詳全文》
  • 悄悄話