這次做的饅頭由於加的食材真的蠻多的,如果要取名的話真的會一長串,想一想乾脆直接取名
叫養生饅頭好了
饅頭的水份只加到50%且高粉的比例比較多些,是屬於紮實帶Q且又有嚼勁的口感,感覺會
越嚼越香呢
由於麵糰較乾不是很好桿開，花了很大的力氣才把它桿平，只是不知是不是桿得太用力了
表皮變得有點皺皺的,後發也發的很慢，感覺蒸出來的饅頭體積略小些，雖然賣相不是很好
不過吃起來的口感真的蠻不錯的~
加了很多的黑芝麻粉，看起來黑嚕嚕的，拍照起來側面也是呈現黑押押的狀態，還真有點
不好拍呢
這是饅頭撥開來的內部組織～
內部組織近照～
材料：
高粉150g 小麥麩皮20g 小麥胚芽20g 黑芝麻粉30g 低粉80g
黑糖40g 速酵3g 水150g
枸杞1/4杯 葡萄乾1/4杯
作法：
1. 除枸杞。葡萄乾外將所有材料加入鋼盆中用手揉至三光
2. 基發30分
3. 將發酵好的麵糰桿成長型後均勻的鋪上枸杞和葡萄乾後由長邊捲起,用手略為壓平後分切成
小段(約5~8公分)
5. 靠近最兩旁的麵糰用手揉圓做成圓饅頭
6. 將整型好的饅頭置入蒸籠內放到有溫水的電鍋上進行後發約20分
7. 用中大火蒸12分悶1分鐘再開蓋
這次做的養生饅頭雖然麵糰略乾，但是卻是我所做的饅頭當中最接近山東饅頭的口感，吃起來
香Ｑ又有嚼勁，入口芝麻和全麥的香味在口中散發開來~搭配上枸杞和葡萄乾的香甜~真是會越
嚼越香讓人停不了口呢～蒸好放涼時拿一個來試吃，剛開始入口時會感覺有點乾，但是咀嚼在口
中時卻覺得越嚼越香，本來還擔心我老公會覺得太乾不好吃，沒想到他還說不會啊，吃起來很Ｑ
很有嚼勁，口感很棒很好吃耶~後來我老公吃了一個我吃了二個當宵夜,吼....真的不能做饅頭,每
次都一吃就欲罷不能。。。真害哩
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