看到蠻多格友都有做杏仁瓦片,本身也蠻喜歡杏仁那香濃的味道,所以之前回台北時也
 順道到烘焙材料行買了包杏仁片打算回來試做看看~

 杏仁瓦片的作法似乎蠻麻煩的,還要一片一片抹平然後鏟起,要全部烤完也要花不少的時間
 所以就決定用另一種比較簡單的作法,也就是整片鋪平烤完後再切塊即可~這種作法只要儘
 量將其推薄~做出來口感也非常的香脆喔

 


 加了杏仁片和椰子粉的薄餅吃起來香香脆脆的~杏仁和椰子的香味在口中散發開來~
 真是歐依細
 


 烤到第三盤時由於推得非常的薄所以烤出來的薄片超脆的,用刀子切還會碎開呢



 材料:
 杏仁片100克  椰子粉100克  蛋3個  低筋麵粉50克  黑糖80克

 做法:
 1. 取一個碗,打入3顆全蛋成為蛋液備用
 2. 另取一個容器,先加入黑糖和低粉攪勻,再加入蛋液調勻
 3. 放入杏仁片和椰子粉攪拌均勻,再放置鬆弛30分鐘成為料漿備用
 4. 烤盤上先舖上防沾烤盤紙,再倒入適量的料漿,並以叉子撥至平整
 5. 烤箱預熱160度,烤8分鐘後取出調頭再烤6~8分鐘至顏色金黃即可完成

 廚師叮嚀:
 從烤箱中取出後,將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離,並在尚有餘溫時,分切成小片,
 然後放涼,再立即裝入可密封的容器中,即能保持酥脆的口感
 * 若是杏仁瓦片受潮變軟,可放入熄火的熱烤箱中重新回熱,即可恢復原本的酥脆口感

 食譜參考:蔡季芳老師的杏仁大瓦片
      王傅仁老師的杏仁瓦仁

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留言列表 (6)

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  • mei hua
  • 我最喜愛這酥脆的餅乾~
    會讓人停不了~
  • sandy-hsia
  • 這個是我最喜歡吃的西點餅乾喔!可是現在真的要克制自己不去想他ㄋㄟ~
  • Phoenix
  • 這餅不需要油脂也可以酥脆~真是神奇
  • 朵莉
  • 這朵莉好喜歡吃,但也很久都沒做...
    加了椰子粉有双重香味,一定不錯吃^_^
  • 天才辣媽
  • angel回到家後卯起來做點心囉!
    這味好吃,香香脆脆的
    angel看來黑糖存貨不少,這陣子都在銷黑糖
     
  • jenny
  • 好厲害, 餅乾的切口整齊又漂亮, 加入椰子脆脆的口感一定很美味