之前買了個波浪紋的吐司蓋一直沒用,這次做吐司想說乾脆來做個帶蓋吐司好了
 可是通常雜糧或裸麥類的吐司似乎不大容易滿模,除非增加麵糰的比例或是將雜
 糧的比例減少,猶豫了很久還是決定來試試~


 這次的吐司發的很慢,後發了很久才發了六分滿,不知是不是我買的那包酵母已經放太久
 活力不大夠了呢,結果當然吐司就沒有滿模了,頂部變成中間是平的其它是圓的,看起
 來還真是好笑


 這是吐司的切片圖~這次吐司的整型有桿捲二次,可是牽絲的效果似乎不大明顯,不知
 是加了裸麥粉的關係還是麵糰太多於濕黏


 由於做杏仁瓦片剩了蠻多的蛋黃,所以就把它加入麵糰,感覺烤出來的吐司吃起來格外
 的柔軟綿密



 這是吐司的切片照,由於有上蓋去烤,結果發現吐司上半部的組織被壓扁變的醜醜的
 


 吐司的切片近照~

材料 重量(G)
高粉
裸麥粉
黑芝麻粉

速酵
黑糖
食塩
奶粉
蛋黃
葡萄籽油
240
60
2大匙
3.6
30
4.8
1大匙
50
10
138
葡萄乾 50G
 合   計 600G
基發 60 翻面 30分
分割 200G*3  
中發 20  
整型 桿捲二次  
後發 45~50  
烤溫 200/210  

 這次的吐司雖然外型不怎麼滿意,可是吃起來卻是十分的美味,出爐後我和我老公就把
 1/3條嗑光了,而且大部份還是我老公吃的呢,難得老公會吃這麼多,我想可能是這
 次的吐司口感非常的柔軟綿密的關係吧,重點是沒加雜糧,非常容易入口,唉...真是個
 吃軟不吃硬的傢伙

 

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 小翠
  • 真的很厲害,看到相片就很想咬一口,真的妳很有天份,我只會做一些酸菜肉包,和橘子蛋糕.其他就不會了!
  • sandy-hsia
  • 哈哈哈~我家也是吃軟不吃硬啦!
    所以我大概能加的也只有~小麥胚芽和小麥麩葡萄乾......等不會影響口感的東西呢!
  • mei hua
  • 好健康的吐司~
    好吃最重要~
    我家只要加了全麥.雜糧.多穀物...只有我和先生吃~
    孩子也是吃軟不吃硬的~
  • blanche
  • 用裸麥粉做有什麼不同?
  • stephinne
  • 最進我做吐司時.也發現它發ㄉ好慢.
    請問你都是怎麼做最後發酵ㄉ.
    我是用保麗龍盒加一杯熱水.但最近吐司也都要等好久說.
    或許正如你所說.酵母沒力ㄌ..
     
  • 小白兔
  • 此則為私密回應
  • 小白兔
  • 安妮~
    這個土司加了裸麥粉吃起來會不會偏酸~
  • 烘焙一級棒
  • 我對那個波浪紋的土司蓋感到十分的好奇,
    妳的土司看起來很美味可口,等我擺脫了中式點心就來試一試.