好久沒吃高麗菜包了,好懷念它的滋味,由於高麗菜價一直居高不下害我很久都沒有
 做我喜歡的菜包.. 去超巿採購的時候又看到我喜歡的高麗菜,暫時不管它價位高還
 是把它伶進我的菜籃裏了,決定今天就來動手做我喜歡的高麗菜包
 


 太久沒包菜包了,感覺包的有點醜,頂部捏合的部位不知為何蒸出來變成這副德行
 剛捏好的時候還美美的說

 
  這是撥開來的高麗菜包,這次除了高麗菜還有加三色蔬菜,看起來真是色彩繽紛~
  感覺更加可口了


 
 胚芽高麗菜包的特寫,香Q的胚芽包子配上青脆香甜的高麗菜和三色蔬菜,真是歐依細ㄋ

 

 胚芽麵皮材料:
 高粉 150G..低粉150G..小麥胚芽粉2大匙..水145-150G..黑糖3大匙..速酵3G

 內餡:
 高麗菜半顆..三色蔬菜適量..辣椒粉一大匙..胡椒粉適量..花椒油.麻油適量..
 田野雞湯塊一塊(感覺太鹹,約半塊即可)

 內餡作法:
 1. 高麗菜洗淨後用手撥成一小塊再灑上少許的鹽巴靜置20分鐘,將高麗菜用手擠掉多除的水份備用
 2. 鍋中倒入少許的花椒油炒香三色蔬菜再灑上辣椒粉拌炒,加入高麗菜和麻油略為拌炒即可起鍋

 胚芽麵皮作法:
 1. 黑糖加入水中溶解再加入酵母粉拌勻,所有粉類放進鋼盆內中間挖個洞倒入酵母糖水後
     先用湯匙稍微攪勻再用手揉至三光
 2. 進行基發30分鐘
 3. 將麵糰分成約50G的小麵糰,將麵糰滾圓後灑些手粉桿開成外薄內厚,包入菜餡後將收口捏緊
   放入蒸籠中進行後發約20~30分鐘(視氣溫做調整)
 4. 將蒸籠放至電鍋上蒸約12~15分即可(我蒸二籠所以時間延長蒸15分)


 這次做的胚芽菜包吃起來蠻軟Q的,但是感覺少了像上次做的饅頭的Q勁,口感比較鬆軟一些
 麵糰的水份感覺多了些,應該再減少一些水份會比較剛好

 由於之前買了一盒雞湯塊放了很久都沒啥用到,所以這次的高麗菜餡就用雞湯塊來取代鹽份,
 感覺菜餡有點過鹹,應該放半塊就夠了,都怪自己搞怪胡亂加

 這次的菜包雖然偏鹹了點但是配上包子皮還蠻剛好的,菜餡加了辣椒粉吃起來有點微辣感覺還
 蠻開胃的呢~

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留言列表 (10)

發表留言
  • 球球
  • 你包子的摺子好美哦
  • sandy-hsia
  • 吼!這個高麗菜包好吃耶!看得我都肚子餓了ㄋㄟ
  • 喵寶貝
  • 這款送我吃我喜歡
    黑糖的饅頭 南瓜派通通都棒
  • angela
  • 哇~我又發現一位烘焙及做點心的高手了~
    你的麵包做的真好~包子也包的很漂亮~有美麗的紋路出現~
    我的包子紋路有時會出現有時就不見了
  • 飛訊娃娃
  • 看得我口水都掉一地了 ~
    菜菜的顏色蒸起來真的很青脆ㄟ ......
    包子紋路已經很美了, 還被嫌棄, 安妮的要求很高ㄋㄟ ~
  • blanche
  • 顏色好美的包子,內餡看起來又是滿滿清脆不油的菜很棒..
  • stephinne
  • 好厲害喔!而且青菜看起來好清爽
    其實我最怕包有餡料ㄉ東西ㄌ.麵包還好.
    壓在下面看不出來.而包子我就頭痛了
    我捏不出你們那種紋路說
  • 小曹
  • 請問用電鍋蒸,
    外鍋要放多少水,
    放水時就按下開關一起蒸嗎?
    你用的是竹製蒸籠嗎?
    不好意思,我問題比較多.
  • 天才辣媽
  • 做得真美,看起來非常可口
    來借走黑糖饅頭配方
    用黑糖蜜不知道顏色會如何
  • mei hua
  • angel做的高麗菜包也都很養身耶~
    光滑的表皮....
    色彩繽紛的蔬菜~
    看了就想咬一口~