上次做的黑糖饅頭色澤比較淺些不是很滿意,參考了mami的雙色饅頭決定再試做一次~
 感覺顏色有比上次的深些,且這次由於低粉用完了所以全用高粉,饅頭吃起來超Q的~
 但是麵糰似乎比較乾些沒有上次的柔軟好桿,不知是不是我這次全用高筋粉的關係


  這是黑糖饅頭的側面照,拍出來還反光真的是蠻有光澤的


  蒸出來的黑糖饅頭散發著濃濃的黑糖香,真是讓人忍不住想咬一口  

 


  這是饅頭撥開來的組織,感覺像棉花般的柔軟綿密~

 

 材料:
 高粉 250g 沖繩黑糖 70g 水 120g 速酵 4g 葡萄籽油 10g

 配料:
 葡萄乾適量

 作法:
 1. 沖繩黑糖放入鍋中,從120g的水中取少許的水煮溶後再加入剩餘的水攪勻後放涼
 2. 將高粉放入鋼盆再加入黑糖水和酵母揉至成糰後再加入油揉至三光,進行基發30分鐘
 3. 麵糰桿長後折三折再桿長,鋪上葡萄乾捲起,表面壓實後切成5-7公分的小段
 4. 作法3放入蒸籠進行後發約30~35分鐘
 5. 電鍋內倒入一杯半的水,將蒸籠放上電鍋蒸12~15分即可

 

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留言列表 (7)

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  • 有夠笨得咩
  • 表面不只有光澤,看裡面的組織就知道很好吃了請問一定要用沖繩的黑糖才可以做成功嗎?上述的材料,可以做幾顆饅頭?先謝謝天使的分享
  • sandy-hsia
  • 看起粉美喔!好扎實的黑糖饅頭
  • mei hua
  • 散發濃濃的黑糖香味~
    看了
  • Christina
  • Angel 的饅頭做ˇ得好漂亮, 好想吃......
  • 威丫
  • 漂亮的黑糖饅頭光看就想拿起來吃
    饅頭做的真是漂亮
  • ㄚ海
  • 你的店在哪兒
  • 烘焙一級棒
  • 好漂亮的饅頭,好想一邊看球賽,一邊吃這種饅頭.