天氣越來越冷了,想做點可以暖身又補血的點心來溫暖一下身心也溫暖一下胃
  去超巿買了桂圓。紅棗打算來煮桂圓紅棗茶也順便把它拿來做桂圓紅棗蛋糕

  烤出來的桂圓紅棗小蛋糕鼓得圓圓的看起來真是可愛,表面烤得脆脆的黑糖蛋糕
  皮配上鬆軟的蛋糕和香甜的桂圓和紅棗真的蠻美味的


  剩下的麵糊倒入心型烤模拿去電鍋蒸就變成了桂圓紅棗胚芽蒸蛋糕囉
  用蒸的蛋糕口感比較Q且比較有彈性但是感覺桂圓的香氣比較不足,沒有像烤的桂圓
  蛋糕那麼香甜,是屬於比較清爽的風味


  這蛋糕是還沒涼透就切了,且是用牛排刀切的,切的有點醜醜的且拍得也不是很清楚
  看的出滿滿的桂圓和紅棗夾雜在蛋糕中,真的蠻美味的


  這是隔天所剩下的唯一一顆蛋糕,把它用利刀切開來再重拍一下,切面感覺漂亮多了
  也拍的比較清楚囉

  這次做的桂圓紅棗蛋糕是用海綿蛋糕體,吃起來非常的鬆軟但是感覺氣泡還是有點大
  不是很細緻,可能要用戚風的做法會比較細緻些吧,下次再來試試戚風桂圓蛋糕

 

 配方參考妃娟的黑糖桂圓蛋糕略做修改,配方中的養樂多改成薑茶
 並加入了紅棗和胚芽粉感覺更加的養生了呢

 材料:
 A
   剪碎桂圓和紅棗肉100g
   薑茶100g
 B
    全蛋160g
    黑糖80g
 C 低粉90g
  胚芽粉10g
 D 葡萄籽油28g

 作法:
 1.桂圓.紅棗+薑茶以小火煮沸後熄火,瀝汁備用
 2.全蛋分3次加糖打至濃稠,提起麵糊可以寫8字,
 3.加入C輕拌,
 4.作法1瀝出的桂圓湯汁+D一同加溫到60度C,拌入麵糊
  (由於桂圓和紅棗的水已被吸乾,所以就省略了這個步驟直接把油拌入後再把桂圓.紅棗肉拌入)
 5.填入小杯模中約8分滿(由於小杯模不大夠,所以我填到10分滿
 6.烤溫:190度C/160度C,10分鐘後降溫至170度C/160度C,共約20-25分鐘
  (原食譜的底火是150度C,我的爐溫較高,所以底火只能調到160度)
 ※也可以用蒸的,蒸鍋水燒開,放入杯模以大火蒸約10分鐘,
 蒸蛋糕可以稍稍平衡一下桂圓與黑糖的火氣,但是少了烤焙的香氣
 ※如果不排斥小蘇打,可加1/6t~1/8t一起攪拌,可以中和黑糖的酸澀。當然,想多加泡打粉
  助發亦可,約1/2t~1/4t即足夠
  
 這次做的桂圓紅棗胚芽蛋糕真的很美味,當天做完就被吃到剩一個了(剛好老公的朋友來看到
 就請他吃,吃了一個後又拿了一個來吃,剩下最後一個不好意思吃~看的出這個蛋糕的魅力
 真是無法擋呢

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小純滴甜蜜廚房

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留言列表 (6)

發表留言
  • wendy
  • 妳的"海綿桂圓蛋糕"很成功內...樣子可愛極了..
    跟妳說~~我之前也曾用海綿蛋糕的方式烤桂圓蛋糕
    結果一邊炒菜一邊烤...時間就過頭了...硬梆梆的...吃起來像菜瓜布...哈哈哈哈哈哈哈
    後來改做周老師的配方才成功
  • stephinne
  • 桂圓蛋糕搭上薑汁.真ㄉ是天氣冷ㄉ好搭配.
    再加上份量也不會太大.吃起來也不會有負擔
    真是貼心又用心ㄉ好點心ㄋ
  • 烘焙一級棒
  • 好圓滿的蛋糕喔!我彷彿聞到它的香味了.
  • angela
  • 加了薑汁的紅棗桂圓蛋糕不知味道如何~好想吃吃看
    等改天備齊材料再來做做看~但加了薑汁小朋友不知能否接受~
  • 卿
  • 哇看起來鬆軟可口…不輸外面賣的喔!!
  • ~忙與盲之間~
  • 我愛吃桂圓糕呢!
    謝謝你的分享 ^_^ ..
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