之前買了包湯種粉還剩一些放著一直沒用,這次做雜糧吐司時就把它加進去看看做出
  來的口感會不會有什麼差別




  加了湯種粉的吐司感覺十分的柔軟且摸起來也非常的有彈性,吐司還可以用手撥成一
  片一片真的很讚呢


  不知是不是這次的上火調的比較弱些還是加了湯種粉的關係,吐司十分的軟綿
  要切片的時候不是很好切,還好吐司蠻有彈性的沒被我壓扁


  這次的雜糧吐司還加了沖繩黑糖,吐司呈現淺咖啡的色澤且散發著黑糖的香氣真的
  蠻美味的


  吐司內部組織近照~

  吐司內部組織特寫~

 

 材料:
 高筋粉220g
 多穀物雜糧粉50g
 湯種預拌粉30g
 小麥蛋白1大匙
 沖繩黑糖50g
 鹽3g
 奶粉10g
 水175~180g
 速發酵母4g
 葡萄籽油14g

 做法:
 1.後油法,攪拌至完成階段.
 2.基本發酵二倍大.
 3.將麵糰分成二份,滾圓,中間發酵15分鐘.
 4.麵糰拍扁擀開成長方形,翻面,鋪上葡萄乾,將左右的麵皮向中間折,再次桿長,捲起成圓柱狀
  收口捏緊放入吐司模.
 5.最後發酵:約8分滿入爐.
 6.烤箱溫度:160/220 35分鐘.

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小純滴甜蜜廚房

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Christine
  • 自家麵包美味又健康
    妳的家人好幸福唷
  • blanche
  • 我上次去買雜糧粉,可是有看到雜糧預拌粉和雜糧麵粉,也不知妳的是哪種,後來買了預拌粉,用預拌粉的話要怎麼加啊
  • stephinne
  • 組織真ㄉ很美ㄋ.
    我喜歡那個氣孔.感覺好好吃喔.
    湯種還有預拌粉喔.第一次聽說耶~
    我都只是麵粉加牛奶拌一拌就當湯種ㄌ
     
  • 流浪的小希
  • 我想,加了湯種又加黑糖,一定非常的迷人。
    看到那個組織圖就覺得很讚!