今天出去採買食物的時候發現有一間新開的里仁有機店,裏頭賣著各式各樣的有機食品
  裏頭舒適的環境和擺設著各種有機的商品感覺真的蠻棒的

  仔細的瀏覽了一番,買了一些水果和有機全麥麵粉及有機核桃,全麥麵粉就拿來做今天
  的全麥菜包囉

 
  這是在里仁買的有機全麥麵粉,一包要價95元,後來在網路上查其它有機全麥麵粉的售價
  才7.80元,怎麼澎湖賣的特別貴呢,我想是多加了運費的關係吧
 


  這是有機全麥麵粉的成份標示,經過美國QAI認證感覺用起來也比較放心

  用有機全麥粉做出來的高麗菜包,麵皮十分的Q軟,吃起來也非常的軟綿完全沒有一般
  全麥麵粉粗糙的口感,感覺真的蠻棒的



  這次的菜包餡加了高麗菜.紅蘿蔔和粉絲,還另外用辣豆瓣醬調味,高麗菜餡吃起來帶著
  微微的辣味真的蠻美味的

  全麥高麗菜包的特寫~

 

 內餡:
 高麗菜半顆(清洗後剥成小塊灑上海鹽靜置30分鐘後擠乾水份)
 紅蘿蔔絲.粉絲一把..加入海鹽.胡椒.醬油.香油.辣豆瓣醬各適量拌勻備用..

 外皮:
 高筋麵粉75克.低筋麵粉125克.有機全麥麵粉150克.湯種粉10克.
 水200克.細砂糖3大匙.速酵5克.老麵70克.

 作法:
 1. 將皮的材料全部放入鋼盆中揉至三光後進行基發30分鐘.
 2. 分割每個50克.稍滾圓後桿成邊薄中厚.包入適量的高麗菜餡..捏出花樣..放入蒸籠中
 3. 最後發酵至兩倍大..中大火蒸15分即可...

 參考連結:CL  全麥饅頭(老麵法)

 這個配方做出來的包子皮非常的鬆軟,既使加了高比例的全麥粉吃起來的口感依然是非常的軟綿~
 但是似乎少了我喜愛的Q勁,我還是比較偏愛高粉比例高的配方感覺吃起來比較香Q
 對於喜愛鬆軟口感的人可以試試這個配方喔

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