今天出去採買食物的時候發現有一間新開的里仁有機店,裏頭賣著各式各樣的有機食品
  裏頭舒適的環境和擺設著各種有機的商品感覺真的蠻棒的

  仔細的瀏覽了一番,買了一些水果和有機全麥麵粉及有機核桃,全麥麵粉就拿來做今天
  的全麥菜包囉

 
  這是在里仁買的有機全麥麵粉,一包要價95元,後來在網路上查其它有機全麥麵粉的售價
  才7.80元,怎麼澎湖賣的特別貴呢,我想是多加了運費的關係吧
 


  這是有機全麥麵粉的成份標示,經過美國QAI認證感覺用起來也比較放心

  用有機全麥粉做出來的高麗菜包,麵皮十分的Q軟,吃起來也非常的軟綿完全沒有一般
  全麥麵粉粗糙的口感,感覺真的蠻棒的



  這次的菜包餡加了高麗菜.紅蘿蔔和粉絲,還另外用辣豆瓣醬調味,高麗菜餡吃起來帶著
  微微的辣味真的蠻美味的

  全麥高麗菜包的特寫~

 

 內餡:
 高麗菜半顆(清洗後剥成小塊灑上海鹽靜置30分鐘後擠乾水份)
 紅蘿蔔絲.粉絲一把..加入海鹽.胡椒.醬油.香油.辣豆瓣醬各適量拌勻備用..

 外皮:
 高筋麵粉75克.低筋麵粉125克.有機全麥麵粉150克.湯種粉10克.
 水200克.細砂糖3大匙.速酵5克.老麵70克.

 作法:
 1. 將皮的材料全部放入鋼盆中揉至三光後進行基發30分鐘.
 2. 分割每個50克.稍滾圓後桿成邊薄中厚.包入適量的高麗菜餡..捏出花樣..放入蒸籠中
 3. 最後發酵至兩倍大..中大火蒸15分即可...

 參考連結:CL  全麥饅頭(老麵法)

 這個配方做出來的包子皮非常的鬆軟,既使加了高比例的全麥粉吃起來的口感依然是非常的軟綿~
 但是似乎少了我喜愛的Q勁,我還是比較偏愛高粉比例高的配方感覺吃起來比較香Q
 對於喜愛鬆軟口感的人可以試試這個配方喔

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Christine
  • 高麗菜包子真的很健康又討喜呢
    真可愛呢
    謝謝妳的分享唷
  • a-mi
  • Angel的包子真漂亮,我也作過包子,但是包的很醜,
    都不敢po上來,請教有訣竅嗎?
  • wendy
  • 我也是里仁的常客....非常信任而且喜歡里仁
    他的全麥麵粉是把整粒麥子直接打碎
    有些全麥麵粉是把白麵粉混進小麥麩皮....口感非常粗糙效果也不好
     
  • carol
  • 好美的內餡金黃色的胡蘿蔔素
  • mei hua
  • 蒸的漂亮~
    好光滑的包子~
    滿滿的餡料吃起來一定美味~
  • sandy-hsia
  • 包子的樣子很美ㄋㄟ
    好吃的高麗菜包配上好聽的音樂!
    來這裡真的很享受喔!
  • 威丫
  • 全麥高麗菜看起來很不錯ㄝ
    料多又實在
    大部分都吃肉包吃點不一樣的菜包也很不錯
  • 美子
  • 挖~~這超健康的好吃 好吃
  • 艾絲特手工烘焙屋
  • 哇....一定很好吃..
  • stephinne
  • (里仁)在有機店當中.算是老牌子ㄌ.
    生意一向都不錯.想不到進軍澎湖去ㄌ~
    他們家ㄉ東西應有盡有.我也常逛ㄋ
    話說回來.你ㄉ高麗菜怎ㄇ烝過ㄌ顏色還那ㄇ美
    漂亮喔!
  • jenny
  • 包子的花紋捏的真美
    我就是學不來