潘德羅黃金麵包.jpg 
  每次做天使蛋糕總是有剩下的蛋黃,在想要怎麼利用時翻了翻食譜,看到了蒲樹森
  老師寫的101麵包中的潘德羅黃金麵包,用了大量的蛋黃和奶油並用優格種發酵的
  麵包,而我並沒有培養優格種,所以改成用低溫液種法讓麵糰在低溫和大量的水份
  中長時間發酵來增加麵包的風味和柔軟度

  這個黃金麵包是屬於高油高糖的麵包,又用了大量的蛋黃,算是個美味但不是很健康的麵包~
  平時是不會想做這一類的麵包,之所以會做這個麵包是基於好奇的心理,因為之前在麵包
  店也有買過黃金麵包,吃起來蠻像蛋糕的味道但是卻是麵包口感,感覺蠻特別的,但那時
  吃到黃金麵包時有點失望,因為感覺吃起來不夠鬆軟還有點乾乾的,跟我想像的黃金麵包
  差蠻多的,可能每一間的黃金麵包做法不同自然呈現出來的風味和口感也就不同吧~


  
潘德羅黃金麵包撥開照-3.jpg
  撥開來的黃金麵包,內部呈現金黃的色澤,組織非常的柔軟綿密,味道也非常的濃郁
  麵糰中有加了些檸檬皮進去,吃起來有著淡淡的檸檬味,感覺很像在吃檸檬蛋糕呢~
  只是口感不像蛋糕那麼的鬆軟,是介於麵包和蛋糕之間的口感,這也正是我想像中黃
  金麵包的口感和風味,真是超美味的
潘德羅黃金麵包撥開近照.jpg
  黃金麵包的近照,由於長時間的發酵,麵包組織的纖維很長,吃的時候可以撕成一條
  一條的,感覺真的蠻特別的
潘德羅黃金麵包撥開近照-1.jpg
  麵包內部組織的近照,呈現金黃的色澤,有如綿花一般的柔軟細緻~

潘德羅黃金麵包切開照-2.jpg
  這是用刀切開來的內部組織,色澤有點偏黃看的不是很清楚~
潘德羅黃金麵包切開照-1.jpg
  這是經過調亮和調白的照片,看起來有比較清楚了

 潘德羅黃金麵包切開照-4.jpg   

  黃金麵包的橫切面近照~


  

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小純滴甜蜜廚房

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留言列表 (9)

發表留言
  • 流浪的小希
  • 真的很特別的麵包
    讓我也不禁幻想起他的口感了…
  • Juling
  • 看起來真是美味,組織柔軟細緻.
  • carol
  • 像戚風蛋糕的質感真是消化掉蛋黃的好方法
  • mei hua
  • 真難得在angel家看到白麵包耶~
    這造型好可愛喔~
  • 美子
  • 早安
    謝謝妳來美子家美子來看妳了.......看到你這麵包的纖維真是可口樣~~做麵包美子還不行(往後還得多多請教你呢.....向你學習)
  • 小白兔
  • 這個加了大量的蛋黃吃起來很鬆軟吧~
    應該跟孟老師的金黃大麵包很像
  • 天才辣媽
  • Angel跟辣媽正好相反
    每次做蛋糕都有剩好多蛋白,常常都會忘了用,最後丟棄
    下次要跟你借天使蛋糕的食譜
    先預訂了
     
  • jenny
  • 哎呦~光看圖片就受不了...好好吃
     
  • 朵莉
  • 原來在好奇心下,也會使angel做高油脂的麵包
    麵包看起來很軟,你吃得習慣嗎?
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