抹茶黑糖老婆餅 @ 小純滴甜蜜廚房

　在蛋蛋媽的格中看到她做的美味老婆餅又讓我想到老婆餅那又酥又Ｑ的滋味
　澎湖賣老婆餅的店真是少之又少，無意間在一間麵包店買了老婆餅來品嚐，外皮香酥
　內餡Ｑ軟，吃起來甜而不膩，跟我以前吃到的老婆餅口感和味道差蠻多的，感覺美味
　極了，之後每次只要有經過那間店就會想去買來品嚐，但是由於它們家做的數量不是
　很多也不是每天做，所以常常去買的時候都買不到讓我有點失望，想想乾脆自己來試
　做看看好了

　這次的老婆餅加了我喜愛的抹茶粉做成抹茶口味的餅皮，內餡的糖也改成我喜愛的沖繩黑糖
　就變成了抹茶黑糖老婆餅囉

　相片中間的那個餅裏的黑糖內餡是被我咬開來的，所以餡料看起來扁扁的
　酥香的餅皮帶著清香的抺茶味配上Ｑ甜的黑糖餡真的是很美味呢

　抹茶黑糖老婆餅的近照～

　材料：
　油皮材料：中筋麵粉145g，抺茶粉5G, 葡萄籽油 25g，細砂糖25G，水90g。
　油酥材料：低筋麵粉70g，抹茶粉5G , 葡萄籽油 42g。

　內餡：
　水……………………133G
　沖繩黑糖…………100G
　麥芽糖 30G
　糯米粉……………133G（炒熟備用）
　葡萄籽油…………14G

　做法：　
　1. 準備糯米糖餡：小鍋裡混合黑糖與水，加熱至黑糖塊完全溶化，加入油和麥芽糖攪拌至融化，
　　加入熟糯米粉攪拌至麵糊呈現濃稠狀。
　2. 油皮：加入中筋麵粉.抺茶粉和葡萄籽油、細砂和水搓揉均勻至表面光滑。覆蓋保鮮膜鬆弛10
　　分鐘備用。
　3. 油酥：混合低筋麵粉.抺茶粉與葡萄籽油，均勻揉合使成團狀，分割成10等份。
　4. 把油皮分割成10等份，包入油酥，捏緊、從中間向前後桿開、捲起，換方向，再桿開、捲起。
　　蓋上保鮮膜保濕。
　5. 將每個麵團用手輕壓扁、略為桿開，包上一份糯米糖餡，捏緊缺口，用桿麵杖桿開成圓片狀。
　6. 放入烤盤，用叉子在表面戳出許多小孔，刷上蛋黃（我只有表面噴水）。
　7. 烤溫200度中層烤約15分鐘即可。

　參考連結：愛在廚房老婆餅