紫米紅豆黑芝麻葡萄乾饅頭-檸檬酵種 

 之前煮了一鍋紫米紅豆湯,由於還剩蠻多的,所以就打算把它拿來做饅頭消耗掉~

 原本只想做紫米紅豆饅頭,但是老公最近常筋骨常酸痛還跟我說多吃些黑芝麻會有幫助
 所以這次就又多加了黑芝麻進去變成了紫米紅豆黑芝麻饅頭囉

紫米紅豆黑芝麻饅頭(檸檬酵種)-1.jpg
 這次是做成圓饅頭的造型,蒸出來後饅頭澎的好大,變的圓圓胖胖的還給我連在一起
 都怪家裡的蒸籠太小了,真想要有個大蒸籠來蒸,這樣空間才會比較大些也比較不會
 有饅頭連住或是頂到上頭的情形 

紫米紅豆黑芝麻饅頭(檸檬酵種)-2.jpg

  由於加的食材都是偏黑的,所以饅頭的色澤看起來黑嚕嚕,賣相不是很好,但是卻是十分
  的養生呢,紫米+紅豆+黑芝麻+葡萄乾+黑糖,吃起來補血.補腎.補鈣兼潤膚,可說是營養
  非常的豐富喔

紫米紅豆黑芝麻饅頭(檸檬酵種)-4.jpg

  圓圓胖胖的饅頭看起來真是十分的可愛,讓人真想咬一口呢

紫米紅豆黑芝麻饅頭(檸檬酵種)-5.jpg   

  饅頭的近照,可以清楚的看到紅豆.紫米和黑芝麻的顆粒~


紫米紅豆黑芝麻饅頭內部組織.jpg 

 這是饅頭的撥開照,組織看起來十分的軟綿,口感吃起來也是非常的Q軟,但是感覺比較
 沒嚼勁,上次有做一次紫米紅豆饅頭也是同樣的情形,不知是不是加入紫米的原故呢
 雖然我不是很喜歡這個饅頭的口感,但是老公卻蠻愛的,還說饅頭要軟Q才好吃啊~
 既然他喜歡吃就好囉,畢竟這個饅頭也是為他做的押

 

 中種材料:
 中粉 50G
 水 50G
 細砂糖 1/2小匙
 檸檬天然酵母 100g

 主麵糰材料:
 高粉 145g
 黑芝麻粉 45G
 小麥胚粉 10G
 紫米紅豆 100G
 黑糖 27g

 作法:
 1. 中種材料拌勻後蓋上濕布靜置1.5小時
 2. 將中種和主麵糰所有材料放入鋼盆中用手揉成糰後再重覆灑手粉搓揉至三光
 3. 麵糰用桿麵棍桿長.三摺後再桿長.捲起.均切成10等份.
 4. 做法3包入葡萄乾.收口捏緊.滾圓
 5. 作法4放入蒸籠.發酵至二倍大.1.5小時.
 6. 將蒸籠移至電鍋上,蒸12-15分鐘即可.

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