黑芝麻胚芽乾果貝果 

  這幾天寒流來襲,天氣真是超冷的害我只想躲在棉被裏不想出來
  可是又到了要做麵包的時刻了,在蛋蛋媽的格中看到她做的貝果讓我想起以前吃過的
  美味貝果,它那外皮香Q有嚼勁的口感真是令我難忘呢

  貝果作法簡單且又不用發酵很久,在這寒冷的冬天做真是蠻適合的

 

 材料:
 高筋麵粉 240g
 黑芝麻粉40G
 胚芽粉20G
 黑糖 27g
 鹽 4.8g
 水 162cc
 酵母 2.4g

 配料:
 枸杞1/4杯
 葡萄乾1/3杯

 作法:
 1. 將所有材料放入攪拌缸中,攪拌至擴展階段
 2. 麵糰分割成每個各約70g的小麵糰並分別滾圓,靜置30分鐘
 3. 將小麵糰各別桿長捲起再搓成長條狀,將一頭壓扁包入另一頭並將收口捏緊整型成圈狀
 4. 蓋上保鮮膜 進行後發15~20分鐘。(也可整形後直接進行燙麵,沒後發的口感比較紮實)
 5. 取一鍋,倒入1000cc的水和砂糖,開中火煮沸後,放入作法4,兩面各煮約30~60秒,
   即可撈起置於烤盤上
 6. 烤溫200/160度 15分

 這次後發的時候剛好有事出去,結果後發的太久,烤出來的貝果吃起來的口感有些鬆軟不像
 貝果應有的口感,表皮的Q度感覺也不夠Q,我想如果縮短後發的時間並將烘烤時間延長應
 該可以改善吧,下次再來試試囉

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