葡萄乾大餅-1.jpg 
  上次枕頭餅試做失敗,所以決定再試做一次,看到Carol美味的烙餅看起來
  又軟又Q感覺很像我想要的口感,所以便參考了她的配方來試做這個大餅

  這次的大餅為了講求原味所以就沒加雜糧粉,但是感覺口感太過於單調於是
  加了葡萄乾來增加風味

葡萄乾大餅.jpg 
 這次由於煎的時間久了些,所以大餅的顏色有點過深沒有呈現美麗的金黃色
 不過口感鬆軟香Q感覺十分美味呢

葡萄乾大餅-3.jpg
 葡萄乾大餅的近照~

葡萄乾大餅切開照-3.jpg 葡萄乾大餅切開照-5.jpg

葡萄乾大餅切開照-4.jpg
 葡萄乾大餅的切開照~

 

葡萄乾枕頭餅.jpg
 同時也做了這原味的枕頭餅,由於顧著烙大餅所以烤的時間也有點過長
 造成表皮烤的太硬了些,變成不像枕頭餅的口感了


葡萄乾枕頭餅合圖.jpg   

 這次做的枕頭餅上頭灑了精力湯粉來增加香氣,表皮吃起來香香脆脆的
 雖然和澎湖表皮軟Q的枕頭餅口感有些不同,但是味道卻非常的接近呢
 終於做出我想吃到的味道了,心裡真是高興

葡萄乾枕頭餅切開照.jpg 
  枕頭餅切開來的內部組織~

 葡萄乾枕頭餅切開照-2.jpg
  枕頭餅的內部組織近照~

 

 這次由於沒有老麵所以採用中種法來製作~

 中種麵糰:
 中粉146g,低粉54g,速酵2g,溫水170g

 主麵糰:
 低筋麵粉100g,糖3大匙,葡萄籽油20g
 葡萄乾適量

 作法:
 1. 將中種材料拌勻後靜置發酵至2倍大
 2. 加入主麵糰材料並用手揉至三光
 3. 靜置30分鐘後取2/3的麵糰滾圓後壓平並桿成圓片
 4. 放入抺油的平底鍋中進行後發約30分鐘
 5. 1/3的麵糰分切成小塊並整成枕頭狀,放入烤盤進行後發至2倍大
 6. 作法4用小火烙至兩面金黃即可放涼切片
 7. 作法5烤溫190-200度 10分(可調整烤溫至180度)

 參考連結: 自在生活 蒜蓉椒麻烙餅

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小純滴甜蜜廚房

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留言列表 (2)

發表留言
  • LIV
  • angel~
    我來看你ㄉ美味麵包啦!!
    我還是在YAHOO弄部落格ㄚ!你沒忘記我吧!哈哈!!*_*
  • Dear LIV,謝謝你的來訪~
    美麗的小公主我怎麼會忘記你呢,我也會去你家串串門子的^^

    anny0716 於 2009/03/24 16:11 回覆

  • teainlibrary
  • 你的枕頭餅切開來看,麵包組織真不錯,真厲害!
  • 謝謝teainlibrary的讚美,感覺不加雜糧的麵糰筋度都會比較好組織也會比較棒呢^^

    anny0716 於 2009/05/07 15:52 回覆