黑金剛雜糧饅頭-6.jpg
 以前在台北有吃過一種顏色很深的黑糖饅頭,吃入口中黑糖的味道很香濃且有一種
 焦糖的香味,讓我嚐過之後就難以忘懷,於是便想嚐試做看看這個特濃的黑金饅頭

 

炒黑糖-0.jpg
 想讓黑糖饅頭顏色深的方法便是要將黑糖炒香,上圖就是黑糖經過不斷的翻炒後所
 呈現黏稠的焦糖狀

 

黑金剛雜糧饅頭未蒸前.jpg
  加入焦糖漿的麵糰顏色變的很黑很深,黑糖經過炒香的程序果然差蠻多的

黑金剛雜糧饅頭-8.jpg

黑金剛雜糧饅頭-9.jpg  
  這是蒸出來的黑糖饅頭,呈現黑金的色澤,嚐起來黑糖的味道十分的香濃且帶有
  焦糖的香氣

黑金剛雜糧饅頭撥開照.jpg
  黑金饅頭撥開來的內部組織

 

 這次試做的黑金饅頭不知是不是黑糖的濃度太高且麵糰又太乾了些,感覺有點發不大起來
 蒸出來的饅頭偏硬不夠蓬鬆,雖然味道對了但是口感差蠻多的,看來這次算是實驗失敗了
 下次再將黑糖的濃度降低並提高麵糰的水份試試~

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