紅麴甜菜根雜糧果乾麵包-4.jpg
  之前買了罐紅麴醬放很久了一直沒用到,這次做麵包時就想說做個紅麴口味的麵包
  來消耗一下

 

紅麴甜菜根雜糧果乾麵包-1.jpg 

紅麴甜菜根雜糧果乾麵包-3.jpg 
  這次用咕咕洛夫矽膠模來烘烤,感覺脫膜還蠻容易的不會沾黏且外形也蠻美觀的
  拿它來做麵包真的不錯用,只是感覺上色會比較深些,烤出來的麵包底部有點焦
  黑,不知是不是我烤箱的烤溫偏高的原因,且頂部也烤的有點焦,難道烤箱又故
  障了嗎

 

紅麴甜菜根雜糧果乾麵包撥開照-4.jpg

紅麴甜菜根雜糧果乾麵包撥開照-1.jpg
紅麴甜菜根雜糧果乾麵包撥開照.jpg 
  麵包撥開來的組織看起來蠻綿密細緻的,口感也相當的軟綿~

紅麴甜菜根雜糧果乾麵包內部組織-4.jpg

紅麴甜菜根雜糧果乾麵包內部組織-2.jpg
  麵包切片的內部組織~

紅麴甜菜根雜糧果乾麵包內部組織-3.jpg  紅麴甜菜根雜糧果乾麵包內部組織-1.jpg
   麵包內部組織近照

 

材料:
高筋粉350g..雜糧粉50G..甜菜根粉24g
砂糖25g..蜂蜜25g..鹽2.5g..酵母6g
紅麴醬24g..雞蛋50g
水174g..奶油40g
枸杞40g 葡萄干20g 蔓越莓20G(泡水瀝乾備用)

作法:
1.將所有材料(除了奶油,乾果之外)攪打到擴展階段
2.再加入奶油攪打至完成階段,慢速加入乾果攪勻
3.基本發酵60分..翻面..續發20分
4.麵糰分割..滾圓..放入咕咕洛夫矽膠模中
5.進行最後發酵至二倍大
6.烤溫160/210 35分

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小純滴甜蜜廚房

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