葡蔓甜菜根雜糧木材麵包.jpg 
最近不知怎麼搞的一直很喜歡吃一些紮實有咬勁的東西,可是年紀大了牙齒也
沒以前那麼好了,心裡也知道該儘量少吃一些太硬的食物以免傷了牙齒,可是
偏偏嘴巴就是不聽話老想吃一些有嚼勁的東西真害勒

後來想想乾脆做個口感介於軟麵包和硬麵包之間的木材麵包好了,吃起來外皮
不會太過於脆硬難咬且口感紮實有嚼勁又吃的到奶香味感覺也是蠻棒的

 

尋找了一下食譜發現關於木材麵包的配方還真的是蠻少的,也不知用哪種配方
比較能做出適合自己的口感和味道

看了一下做法還需要重覆桿折,應該有壓麵機會比較適合,不然手還真的會桿到
斷掉呢@@,我比較偷懶些大概重覆桿折3.4次就整形拿去發酵了

這次做的木材麵包為了消耗掉甜菜根燕麥奶粉和精力湯雜糧粉,所以還是做成
甜菜根雜糧口味的,感覺還真有點沒變化,不過這二種搭在一起的味道真的是蠻
棒的,我想不管是做麵包.饅頭或是點心都蠻適合的

 

材料:
高筋麵粉200g.精力湯雜糧粉45g.甜菜根燕麥奶粉30g.細砂25g.鹽2.5g
鮮奶70g.全蛋25g.酵母粉3g.奶油27g

配料:
葡萄乾.蔓越莓共50g 蘭姆酒一大匙
蛋液適量

作法:
1.除奶油外將全部材料搓揉至成糰再加入奶油搓揉至三光
2.蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘
3.將鬆弛好的麵糰用桿麵棍桿開摺三摺..重覆桿折數次..最後桿成厚度約0.5cm的長方形
4.鋪上蘭姆葡萄乾和蔓越莓捲成圓柱狀..放至烤盤發酵30分鐘
5.表面刷上蛋液..放入預熱好的烤箱170/160度烤25分

參考連結: 戀上幸福 葡萄木輪麵包

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小純滴甜蜜廚房

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留言列表 (10)

發表留言
  • tyan1223
  • 呵呵~~~做點軟麵包啦~~
    人家牙齒也不太好說~~
    像很硬的法國麵包...都是我的拒絕往來戶~~^^
  • 是想說軟麵包吃久了想吃點不同的,所以才想試做看看這種紮實有咬勁的木材麵包~
    其實它吃起來不會難咬還蠻容易入口的,紮實又帶著奶香和麥香的味道我還蠻喜歡的,感覺偶爾換換口味也蠻不錯的,肚子餓的時候吃個幾片就蠻有飽足感的,拿來當下午茶也很適合^^

    anny0716 於 2009/05/04 23:28 回覆

  • 佶也
  • 好特別
    第一次
    看到嚕
    當然就
    沒粗過
    ^_^
  • 木輪麵包又稱木材麵包,有些麵包店或是賣山東大餅的攤子會有賣,口感紮實帶著奶香有點像菲律賓麵包但是它更加的紮實有嚼勁~

    anny0716 於 2009/05/07 15:08 回覆

  • nailing1988
  • 超級喜歡有咬勁的食物囉~
    尤其是法國麵包~
    我的最愛阿!!
    愛死有咬勁的麵包了!!
    讚讚讚~~
    看起來就是超級好吃的!
    把做法抄下來~
    下次自己動手做看看~
    謝謝小純囉^0^
  • nailing跟我一樣喜歡吃有嚼勁的東西啊^^
    外酥內軟吃起來香Q有咬勁的法包和歐包也是我的最愛,只是感覺年紀大了牙齒也沒以前那麼好了所以得慢慢減少做歐包的次數才行>"<
    木輪麵包的口感紮實帶著奶香且也蠻容易入口的,肚子餓的時候拿來當下午茶也蠻棒的~~

    anny0716 於 2009/05/07 15:24 回覆

  • kiki
  • 做這種麵包好像蠻快的,不用一直等發酵.
    改天我也來做看看,哈哈!
    希望我家那兩個男生,不會吃麵包吃到看到就頭昏 ~ XDDD
  • 木輪麵包製作起來真的蠻快速的,只是桿捲比較費工一點~
    你家那兩個男生能吃到你做的美味麵包應該感到幸福才對,自家烘焙麵包的美味及價值是外頭所買不到的呢^^

    anny0716 於 2009/05/07 15:33 回覆

  • lintietie
  • 我好喜歡吃木材麵包呢~
    之前一直覺得外面賣的太油了,熱量好像也比一般的麵包高
    不過看妳的配方奶油不算太多
    一定很好吃~
  • 木材麵包的奶油比例其實算蠻少了,跟其它一些高油脂的菠蘿.奶酥.丹麥麵包相比算是比較健康又耐吃的麵包呢^^

    anny0716 於 2009/05/07 15:35 回覆

  • 悄悄話
  • murta
  • 我超愛有嚼勁的麵包像麻糬麵包類!
    只是現在我還在做牙齒矯正,都沒力嚼~ 所以必須含軟再吃! 都沒Fu了! ><...
  • 有嚼勁的麵包也一直是我的最愛,感覺吃起來比較香也比較有飽足感~~
    做牙齒矯正感覺蠻辛苦的,吃東西也不大方便,不過為了要有美美的牙齒還是得忍耐一下囉>"<

    anny0716 於 2009/05/07 15:44 回覆

  • cake1020
  • 我也超愛這種有嚼勁的東東....
    不過自從懷老二時,睡不好...有嚼勁的東西都咬不動>.<
  • 有嚼勁的麵包一直是我的最愛,只是現在年紀大了也比較減少吃硬麵包的次數了,不過偶爾還是會想嚐嚐呢~~
    懷孕睡不好會造成牙齒變差嗎?還是牙齦發炎的關係?

    anny0716 於 2009/05/07 15:49 回覆

  • murta
  • 我超忍!!!
    快了快了!!
    雖然我只做一小部分,但門牙是我撕裂食物的好幫手,少了它的力道太Q咬不斷太應更不行啦!!! ><
  • 為了牙齒只好忍一忍囉,相信很快你就可以再品嚐一些香Q的美食了^^

    anny0716 於 2009/05/08 16:20 回覆

  • yufentai
  • 這款的口感真的好棒呢~~
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