黑芝麻全麥雜糧乾果麵包.jpg
 上次聽老公說想吃黑芝麻,跟我說可以多做一些黑芝麻類的麵包或是點心
 所以這次做的麵包便加了黑芝麻及一些雜糧,算是款蠻養生的麵包

 

黑芝麻全麥雜糧乾果麵包-21.jpg

看到有種洛克麵包上頭是塗上米醬讓麵包表面呈現龜裂的形狀,所以這次
就用雜糧粉調成麵糊抺在麵包上,結果發現烤出來的顏色變的太深了不是
很好看且也沒有龜裂,看來實驗還是失敗了

由於舊的那台相機拍出來都會有色差所以這次就用老公新買的那台相機
拍看看效果會不會比較好些,感覺拍出來的效果不是很好,且近照還會
模糊,比較起來還是舊的那台拍的比較好看些

 

黑芝麻全麥雜糧乾果麵包撥開照-1.jpg

這是麵包撥開來的內部組織,拍的還是有點模糊XD


由於加的麩皮和胚芽的比例高了些且油量也少,感覺口感有些粗糙
不過麵包吃起來還是蠻鬆軟的,外頭賣的麵包常為了增加美味而放了一些
添加物及過多的油脂,雖然吃起來十分的可口但是感覺卻不大健康呢

自己做的麵包吃久了感覺有點膩也會想買些外頭賣的麵包回來品嚐,但是
通常吃了之後就會覺得胃酸和脹氣,也許是我的胃腸比較不好的原因吧
但是感覺麵包店賣的麵包通常糖份和油脂的比例都會偏高,吃多了真的不大
健康,還是偶爾買來品嚐就好了

自己做的麵包儘量還是以健康為取向,雖然美味程度沒法和外頭相比
但是食材和原料都由自己掌控,吃起來也比較健康且安心些

總覺得健康和美味總是在進行一場拉鋸戰,真的是很難劃上等號耶1409027856.gif 

 

 

材料:
高粉400G 精力湯雜糧粉100G 麩皮20G 胚芽粉20G
甜菜根燕麥奶粉20G 黑芝麻粉40G
砂糖50G 鹽1/2小匙 速酵8G 水320G
無鹽奶油20G

基發80分
分割60G*12 125G*2
滾圓
小麵糰包入乾果..底部捏合再滾圓
大麵糰捲入乾果整成長條形
後發至2倍大
烤温190度 18-20分鐘

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • murta
  • 我也動想換新相機的念頭,目前還在忍!!!!
    好像離題了齁... ^^
  • 我看你拍的相片看起來都蠻不錯的,應該是不用換吧~
    不像我這台新相機拍出來的效果真是超差的~"~

    anny0716 於 2009/05/16 01:11 回覆

  • lintietie
  • 自己做的麵包通常都會這樣
    不過吃習慣以後
    反而更能吃出各種食材的原味呢~
    我覺得這就是手做麵包的魅力囉~
  • 我想因為自己做的麵包總是希望吃起來健康且營養些,所以也儘量不會想去加一些化學添加物或是過多的油脂,當然美味程度就沒法和外面賣的相比囉,不過像你講的自家烘焙的好處是可以變化不同的食材且可以隨自己的需求加入一些養生健康的食材進去,這是外頭所買不到的呢^^

    anny0716 於 2009/05/22 13:35 回覆