仙人掌饅頭-1.jpg
  老公採了一大袋仙人掌果實回來做仙人掌果汁,看還剩下一些仙人掌的果膠
  和汁液,就把它加水用果汁機打一打濾出來加入麵糰做了這個仙人掌饅頭

 

仙人掌饅頭.jpg
   參考孟老師的甜菜根饅頭配方,由於沒有黑芝麻粒就用黑芝麻粉取代
   仙人掌果汁鮮紅的色澤配上黑芝麻粉一點一點的黑粒點綴讓色彩有著
   不同的變化

仙人掌饅頭-0.jpg
  感覺饅頭吃起來的口感比較鬆軟些,跟孟老師她那紮實有嚼勁的甜菜根饅頭
  有些不同,難道是我搓饅頭時加的粉比較少的關係嗎?因為我搓饅頭時加粉
  覺得乾乾的不大好搓所以後來就沒加粉還改成噴一些水去搓,可能是因為這
  樣讓饅頭的口感變的不紮實且太過於蓬鬆

 

仙人掌饅頭-10.jpg 
   由於麵糰太過於鬆軟所以蒸出來的饅頭很多顆表面都皺皮,只好拿幾顆比較
   沒皺的充充場面

 

 仙人掌饅頭撥開照-1.jpg

仙人掌饅頭撥開照-4.jpg
  仙人掌饅頭的撥開照

 

 

材料 :
仙人掌果汁270G.速酵5G.高粉300G.低粉200G
細砂糖60G.沙拉油5G.黑芝麻粉35G..老麵70G

作法:
1.以上材料 (除了黑芝麻粒外),全部混合攪打成光滑麵糰。
2.慢速拌入黑芝麻粉至麵糰中
3.將麵糰分割成10等分..搓圓..放入蒸籠..進行後發約20分
4.蒸籠放上電鍋蒸12-15分即可

參考連結: 孟老師 甜菜根饅頭

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留言列表 (6)

發表留言
  • 紐西蘭美女
  • 色澤很美
    加仙人掌做饅頭很特別耶~~
  • 加了仙人掌汁的饅頭呈現鮮紅的色澤看起來真的蠻美的^^
    剛好家裡有現成的仙人掌汁就把它拿來做饅頭,仙人掌汁製作起來真是費時費工且拿來做饅頭感覺成本高了些,我想比較少人會想把它拿來做饅頭吧XD

    anny0716 於 2009/05/30 02:42 回覆

  • murta
  • 內部看起來像麵包的Fu耶!
    色澤看起來真的很漂亮~ good!
  • 感覺它真的比較適合拿來烤成麵包,因為我用攪拌機攪打的筋度太高了些XD
    鮮紅的色澤看起來真的蠻漂亮的^^

    anny0716 於 2009/05/30 02:44 回覆

  • 佶也
  • 這饅頭
    外觀上
    好特別
    具喜氣
  • 紅通通的色澤看起來真是喜氣洋洋呢^^
    過節時拿出來擺放感覺應該也蠻棒的~

    anny0716 於 2009/05/30 14:05 回覆

  • kiki
  • 仙人掌的果實, 我從來沒看過, 好新奇哦! ^^

    拿來做饅頭, 味道一定很特殊!

    我只在澎湖吃過仙人掌冰. ~"~

  • 我以前住台北時也沒看過仙人掌果是長什麼樣子,
    也是後來嫁到澎湖後看我老公採仙人掌果才知道^^
    可能因為混了黑芝麻粉感覺饅頭吃不大出仙人掌汁的味道,有機會再做個原味的試試~

    anny0716 於 2009/05/30 14:10 回覆

  • teainlibrary
  • 你做的饅頭質地很不錯,很扎實的樣子。
    我家做饅頭也常有皺皮的問題,不曉得該怎麼解決...
  • 我有時做饅頭也會遇到皺皮的問題(像這次也有@@)~
    我想麵糰水份偏高.攪打筋度太高.後發太久都會影響,而且做圓饅頭比方饅頭更容易皺皮,因為圓饅頭如果在搓圓時沒有搓實有可能裏頭還有些氣泡或是空洞沒有被搓出蒸出來就容易皺皮了,但是方饅頭經過反覆桿壓多半大氣泡都會被桿出反而比較不容易皺皮~

    anny0716 於 2009/05/30 14:17 回覆

  • teainlibrary
  • 您回答的好仔細,謝謝你^^
    下次我會注意看看,皺皺的皮真的不好看也不好吃,心情也會不好。
  • 不用客氣^^..我只是把我做饅頭時感覺會皺皮的原因分析出來而已~
    畢竟自己也常會遇到這些問題,失敗多次也有些經驗了XD
    感覺饅頭還是要水份少一點比較不容易皺皮,只是水份少又不大好揉真是有點傷腦筋@@

    anny0716 於 2009/05/31 00:16 回覆