抹茶紅豆黃金蜂蜜蛋糕切開照-1.jpg 
  之前煮了一鍋紅豆湯,原來想說要拿它來做一些點心,但是太美味了喝到只剩
  一些紅豆粒,就做了這個抹茶紅豆口味的黃金蜂蜜蛋糕囉

 

抹茶紅豆黃金蜂蜜蛋糕-2.jpg
  參考了小本的黃金蜂蜜蛋糕配方並另外加了抹茶粉做成抹茶口味
  小本的這個配方真是棒,烤出來的蛋糕表面十分的平坦不會爆開
  感覺真的很讚耶

抹茶紅豆黃金蜂蜜蛋糕-4.jpg
  這是蛋糕的底部,由於家裡的烤箱爐溫沒辦法調到140度,感覺底部
  顏色深了些,沒法呈現抹茶鮮綠的色澤

 

抹茶紅豆黃金蜂蜜蛋糕-8.jpg
  抺茶紅豆蛋糕的近照~

抹茶紅豆黃金蜂蜜蛋糕切開照-3.jpg
   蛋糕切開來呈現鮮綠的色澤,鬆軟香甜的紅豆配上軟綿Q潤的抺茶黃金蜂蜜蛋糕
   真的是很美味,會讓人不自覺的一口接一口停不下來呢

 

 

 材料:
 a:
 鮮奶        30g
 葡萄籽油  36g

 b:
 低筋麵粉  45g
 日本抹茶粉 5g

 c:
 蛋黃        3個
 萊姆酒     6g
 蜂蜜      24g
 蜜紅豆  適量

 d:
 蛋白       3個
 細砂糖   27g


 作法:
 1.A料煮至65度以上(鍋邊略有小泡),加入過篩的B料以打蛋器攪勻。
 2.依序加入C料至作法1中攪勻備用。
 3.D部份蛋白打至起泡後,再分次加入細砂糖打成9分發。
 4.將作法2及作法3以刮刀混合拌勻,倒入烤模中。
 5.以180/160度烤至表面上色,再調降160/140度(我是160/160度)
  烘烤約40分。
 6.出爐後輕敲桌面幾下,到扣待涼。

 參考連結:小本廚房實錄 黃金蜂蜜戚風 

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留言列表 (8)

發表留言
  • murta
  • 厲害厲害!
    色澤OK啊! 底部看起來也很美,好吃好吃!
    (真想偷拿一個! ) ^^
  • 謝謝murta,色澤其實是還OK,不過看別人烤的抹茶戚風有些底部顏色都比較淺一些,看起來鮮綠的色澤感覺很美,才會覺得自己底部烤的顏色太深了些~
    這黃金蜂蜜蛋糕的口感真的很不錯,吃起來Q潤軟綿真的是很可口^^

    anny0716 於 2009/06/01 15:11 回覆

  • cindy128
  • 好厲害
    蛋糕底部很ok啊
    想吃呢 ^^

  • 謝謝cindy,底部感覺比較深色一點,比較希望能烤出淺綠的色澤,
    只是家裡烤箱烤溫太高沒法調低,真希望能換台好一點的烤箱~"~
    黃金蛋糕的口感真的蠻棒的,切塊後我就連吃了二大塊想說留著明天吃,沒想到隔天竟然被我老公吃光光了XD

    anny0716 於 2009/06/01 23:30 回覆

  • lintietie
  • 這蛋糕的質地看起來真棒~
    我每次烤蛋糕都會裂開來
    雖然裂開的樣子也別有一番風味
    但還是很佩服可以烤出完整蛋糕的人呢~~
    (你的配方很健康呢~)
  • 我常常烤戚風蛋糕也是會裂開,可是用這個爐溫烤出來的蛋糕表面卻十分的平整,我想是跟底火有關,底火調低一點就比較不會裂了~
    原配方是用奶油,但是剛好奶油用完了就用葡萄籽油取代,感覺用植物油也比較健康些^^

    anny0716 於 2009/06/01 23:33 回覆

  • liv
  • angel~
    好棒的抹茶紅豆蛋糕哦!!!
    你的手藝一直是我想學習的啦!!
  • 謝謝liv的讚美,我也還在學習的階段,很多地方還要跟高手們請教呢^^

    anny0716 於 2009/06/02 16:40 回覆

  • kiki
  • 我好喜歡抹茶的綠色, 等我熬一鍋紅豆, 也來烤一個吃! ^^
  • 抹茶鮮綠的色澤看起來真的蠻清爽的,散發的淡淡茶香聞起來也很舒服~
    紅豆配上抺茶真的是蠻搭的,Q媽咪的好手藝做出來的蛋糕一定更加的美味^^

    anny0716 於 2009/06/02 16:51 回覆

  • 軟骨頭
  • 紅豆很害羞ㄝ
    躲在下面...
    讓人看不出有料喔~
    呵呵
    好想吃...這各禮拜太忙沒時間做點心的說
  • 呵呵...好酒沈甕底~
    這次的紅豆加的不多,中間還是有吃到紅豆,只是沈在底部的比較多一些,可能沒有將紅豆灑一些粉再加入的關係吧,想說直接加入應該沒什麼差才對,我想蛋糕好吃比較重要,可能龜毛的人會比較重視這些吧,下次再試試灑粉加入好了~
    你真是個大忙人,忙到連做點心的時間都沒有,不過能忙的充實也是不錯^^

    anny0716 於 2009/06/02 22:36 回覆

  • 豬媽媽
  • 哇~真是可口耶~
    下次可以在進爐時敲一下~讓麵糊裡的氣泡跑出來~就更細緻了~可以試試看喔~
  • 謝謝豬媽媽的建議,我進爐前有輕敲幾下,但是感覺裏頭還是會有些大氣泡沒法敲出,也許可以用竹筷在裏頭劃個幾圈試試~

    anny0716 於 2009/06/07 15:21 回覆

  • 軟骨頭
  • 恩阿~
    我也應該抽空做點心啦
    超級愛吃的說
    哈哈~ 沒得吃的時候生活很空虛.....
  • 對啊..能夠做些美食來品嚐生活也比較有樂趣,有時懶的做就直接去蛋糕店買些點心來滿足一下感覺也蠻不錯的^^

    anny0716 於 2009/06/07 15:24 回覆