【記者薛桂文/報導】
現代人生活步調忙碌,早上多半趕著上班、上課,很少能仔仔細細吃頓早餐;營養師認為,早餐要做到營養均衡的確不易,但只要在六大類食物中至少吃到三類,其他不足的養份,再於午、晚餐中補足即可。
馬偕醫院營養課課長趙強指出,一般原則雖說「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」,但現代人早上往往手忙腳亂趕出門,別說自己做早餐,就連吃現成早餐,可能都沒空,要坐下來吃頓豐盛、營養均衡的早餐,並非易事。
由於了解現代人的困難,目前營養學界對早餐的建議,多僅要求吃到三類食物即可:主食的「五榖根莖類」不可缺,且最好選纖維含量多者,「蛋魚肉豆類」和「奶類」應吃到一類,另外「蔬菜類」、「水果類」應吃到一類,至於油脂類則不宜過度攝取。
董氏基金會營養組主任許惠玉建議,由於午、晚餐通常肉類的份量較多,但較少包含奶類,所以早餐不妨多喝牛奶;而早上要費工準備青菜較不易,可隨身攜帶的水果是較佳的選擇,也可彌補午、晚餐外食時,較少吃到水果的缺失。
一般而言,三明治、飯團(日式和台式皆可)、饅頭夾蛋、稀飯、或貝果、土司等主食,搭配一份牛奶、一份水果,就算是理想的早餐;其熱量應占全天所需的五分之一到五分之二,以成人的兩千卡熱量為例,早餐應吃到四百到八百卡。
營養師強調,有些早餐雖不夠健康,如漢堡、燒餅油條的油脂含量都偏高,但偶爾滿足一下口腹之欲倒無不可,只要記得在午、晚餐時減少油脂,例如青菜用燙的、沾醬油,別用炒的,使全天的油脂攝取達到平衡就可以。
至於目前流行的水果早餐,營養師則不推薦;因為,水果的主要營養素僅有糖分、纖維、維生素,缺乏多醣類的澱粉、蛋白質等早餐的重要養分,只吃水果有營養不均衡之虞。
不過,趙強也強調,休息了一晚後,人體雖需要熱量以應付一天的開始,但實際上,現代人起床後活動少,腸胃多半還未「醒」來,勉強吃太多,反可能不易消化;如果要吃豐盛的早餐,最好起床後先活動一段時間,待胃口開了再進食。
許惠玉則提供小撇步,早上起床後,可先喝一大杯(約五百西西)溫水,幫助腸胃蠕動,有助排便,腸胃清空了,也較能吃下早餐。 【民生報】

 

 

 

 

 

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • rennyliu
  • 我常常都直接省略早餐:P
  • 我也是常常睡得比較晚,所以我的早餐應該就是早午餐了吧XD
    不過就算沒吃到早餐,午餐也要吃得豐富一點且儘量吃多種食材營養才會均衡^^

    anny0716 於 2009/07/07 00:43 回覆

  • liv
  • 恩~早上起床我也不會馬上吃東西~~先動動再吃!!
  • 我早上起床都是先喝一大杯水再去準備早餐,讓身體先補充水份,動一動再吃早餐感覺也比較有胃口^^

    anny0716 於 2009/07/07 00:52 回覆

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