鳳梨黃金蜂蜜戚風-2.jpg
 婆婆送了二顆鳳梨給我們,吃起來偏酸甜不會有太酸的感覺滋味還蠻不錯的
 只是二顆真的有點吃不大完且酸的我胃腸不好也不敢吃太多怕會傷胃,想想
 乾脆把一些拿來做成蜜鳳梨,剛好也可以做個鳳梨口味的蛋糕囉

 

 由於很喜歡黃金戚風的口感,所以這次也是選用它的配方並加上酸甜的蜜鳳梨
 二者搭在一起滋味真的很棒

 

 

 

鳳梨黃金蜂蜜戚風-4.jpg
 黃金戚風經過燙麵的程序口感十分的Q潤,入口也很滑順絲毫不會噎口,也不
 會有邊吃邊想配飲料的感覺。。它也是我最喜愛的蛋糕體,嚐過之後滋味就很
 令人難忘

 

 上次做的黃金戚風雖然美味但是總覺得口感不夠軟嫩,後來想到可能是我用的
 是葡萄籽油的關係,在妃娟的黃金蛋糕中有提到液體油類的需加溫到沸騰且油
 量也要減少,所以這次製作時就照著她所說的去製作,果然口感真的改善許多
 軟嫩Q潤的口感滋味真的很棒,吃了會讓人有種幸福的感覺呢。。。

 

 

材料:
a:
鳳梨汁    30g
葡萄籽油  30g

b:
低筋麵粉  45g

c:
蛋黃   3個
萊姆酒  6g
蜂蜜   24g

d:
蛋白   3個
細砂糖 27g

配料:
蜜鳳梨 適量

作法:
1.A料煮至沸騰,加入過篩的B料以打蛋器攪勻。
2.依序加入C料至作法1中攪勻備用。
3.D部份蛋白打至起泡後,再分次加入細砂糖打成9分發。
4.將作法2及作法3以刮刀混合拌勻,倒入烤模中,灑上蜜鳳梨。
5.以180/160度烤至表面上色,再調降160/160度共烘烤約40分。

 

參考連結:小本廚房實錄 黃金蜂蜜戚風

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留言列表 (10)

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  • murta
  • 好想吃喔!
    很厲害耶! 為什麼鳳梨不會下陷?...

    哇! 越看越想吃... ><
  • 這蛋糕剛烤出來的時候很膨可是涼了後還是會消下去,我想可能是加了蜜鳳梨的關係吧~
    黃金戚風的口感真的很棒,嚐過後就會讓人愛上它了呢^^

    anny0716 於 2009/06/14 14:36 回覆

  • lintietie
  • 我第一次知道原來油類的材料要加熱啊 ....
    下次作蛋糕時一定要試試看~
  • 黃金蛋糕就是利用加熱油脂和液體的部份讓粉類產生糊化的效果,和麵包的湯種原理一樣,這也是讓蛋糕口感Q潤美味的關鍵,有空可以試做看看這美味的黃金蛋糕,包準滋味令你難忘呢~

    anny0716 於 2009/06/14 14:44 回覆

  • 佶也
  • 下午茶時間
    趕緊拿飲品
    來配著吃這
    ^_^
  • 午茶時間喝杯香醇的飲料再配著美味的蛋糕感覺真的很享受呢^^

    anny0716 於 2009/06/14 22:28 回覆

  • tyan1223
  • 果然是大師....液體油類還要加溫~~~
    整體看起來很好吃的樣子耶~~
  • 黃金蛋糕和一般蛋糕不同的地方就在於燙麵的部份,可以讓蛋糕的口感Q潤軟嫩
    且保溼度也比較夠,我有試過把蛋糕放個二.三天吃起來還是依然軟嫩美味不減呢^^

    anny0716 於 2009/06/14 22:32 回覆

  • teainlibrary
  • 好漂亮的蛋糕喔,你做的鳳梨黃金蛋糕為什麼鳳梨可以停在最上面?我的都會沉下去...
  • 蜜鳳梨可以沾少許低粉在麵糊裝入模中後再灑上去應該就可以改善了~

    anny0716 於 2009/07/07 00:35 回覆

  • agneta
  • 看起來好棒~~
    可是我不敢吃鳳梨
    要換成其他水果試試看
    黃金戚風真的會上癮呢^^
  • 黃金戚風Q潤軟綿的口感真的會讓人愛不釋手呢^^

    anny0716 於 2009/07/07 00:36 回覆

  • uniquevera
  • 這真的看起來好好吃喔~

    我超愛吃戚風蛋糕的!你好厲害...
  • 謝謝uniquevera的讚美,黃金戚風的口感真的很棒,有空也可以自己試做看看喔^^

    anny0716 於 2009/07/07 00:38 回覆

  • kiki
  • 聞到鳳梨香了! ^^

    蛋糕一整個柔軟的感覺,好想咬一口!
  • 黃金戚風的口感真的很軟綿,會讓人忍不住想一口接一口呢^^

    anny0716 於 2009/07/07 00:39 回覆

  • liv
  • 每次來都捨不得走~因為都太美味了啦!!!
  • 謝謝liv的來訪,能讓你嚐嚐我美味的蛋糕也是我的榮幸呢^^

    anny0716 於 2009/07/07 00:47 回覆

  • rennyliu
  • 鳳梨!! 看起來好好吃耶 可以來當下午茶點:D

    我一直都還不敢挑戰自己做蛋糕..看來哪天要鼓起勇氣了!
  • 蛋糕其實不難做,多做幾次慢慢就會上手了,有空可以試試這美味的蛋糕喔^^

    anny0716 於 2009/07/07 00:55 回覆