看到蠻多格友都有做杏仁瓦片,本身也蠻喜歡杏仁那香濃的味道,所以之前回台北時也
順道到烘焙材料行買了包杏仁片打算回來試做看看~
杏仁瓦片的作法似乎蠻麻煩的,還要一片一片抹平然後鏟起,要全部烤完也要花不少的時間
所以就決定用另一種比較簡單的作法,也就是整片鋪平烤完後再切塊即可~這種作法只要儘
量將其推薄~做出來口感也非常的香脆喔
加了杏仁片和椰子粉的薄餅吃起來香香脆脆的~杏仁和椰子的香味在口中散發開來~
真是歐依細
烤到第三盤時由於推得非常的薄所以烤出來的薄片超脆的,用刀子切還會碎開呢
材料:
杏仁片100克 椰子粉100克 蛋3個 低筋麵粉50克 黑糖80克
做法:
1. 取一個碗,打入3顆全蛋成為蛋液備用
2. 另取一個容器,先加入黑糖和低粉攪勻,再加入蛋液調勻
3. 放入杏仁片和椰子粉攪拌均勻,再放置鬆弛30分鐘成為料漿備用
4. 烤盤上先舖上防沾烤盤紙,再倒入適量的料漿,並以叉子撥至平整
5. 烤箱預熱160度,烤8分鐘後取出調頭再烤6~8分鐘至顏色金黃即可完成
廚師叮嚀:
從烤箱中取出後,將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離,並在尚有餘溫時,分切成小片,
然後放涼,再立即裝入可密封的容器中,即能保持酥脆的口感
* 若是杏仁瓦片受潮變軟,可放入熄火的熱烤箱中重新回熱,即可恢復原本的酥脆口感
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