葡蔓甜菜根雜糧木材麵包.jpg 
最近不知怎麼搞的一直很喜歡吃一些紮實有咬勁的東西,可是年紀大了牙齒也
沒以前那麼好了,心裡也知道該儘量少吃一些太硬的食物以免傷了牙齒,可是
偏偏嘴巴就是不聽話老想吃一些有嚼勁的東西真害勒

後來想想乾脆做個口感介於軟麵包和硬麵包之間的木材麵包好了,吃起來外皮
不會太過於脆硬難咬且口感紮實有嚼勁又吃的到奶香味感覺也是蠻棒的

 

尋找了一下食譜發現關於木材麵包的配方還真的是蠻少的,也不知用哪種配方
比較能做出適合自己的口感和味道

看了一下做法還需要重覆桿折,應該有壓麵機會比較適合,不然手還真的會桿到
斷掉呢@@,我比較偷懶些大概重覆桿折3.4次就整形拿去發酵了

這次做的木材麵包為了消耗掉甜菜根燕麥奶粉和精力湯雜糧粉,所以還是做成
甜菜根雜糧口味的,感覺還真有點沒變化,不過這二種搭在一起的味道真的是蠻
棒的,我想不管是做麵包.饅頭或是點心都蠻適合的

 

材料:
高筋麵粉200g.精力湯雜糧粉45g.甜菜根燕麥奶粉30g.細砂25g.鹽2.5g
鮮奶70g.全蛋25g.酵母粉3g.奶油27g

配料:
葡萄乾.蔓越莓共50g 蘭姆酒一大匙
蛋液適量

作法:
1.除奶油外將全部材料搓揉至成糰再加入奶油搓揉至三光
2.蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘
3.將鬆弛好的麵糰用桿麵棍桿開摺三摺..重覆桿折數次..最後桿成厚度約0.5cm的長方形
4.鋪上蘭姆葡萄乾和蔓越莓捲成圓柱狀..放至烤盤發酵30分鐘
5.表面刷上蛋液..放入預熱好的烤箱170/160度烤25分

參考連結: 戀上幸福 葡萄木輪麵包

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小純滴甜蜜廚房

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