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記得在台北百貨地下街吃到Auntie Anne's Pretzel,對它外酥內軟且
富嚼勁的口感真是念念不忘,最喜愛的是它的酸洋蔥和肉桂糖口味
一直很想做看看只是拖了蠻久都沒有動手去做,今天突然興起想做的念頭
於是就決定動手來試做看看囉

 

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這次做了肉桂和起士二種口味,這是黑糖肉桂Pretzel,烤出來時散發著濃濃的肉桂香
Pretzel吃起來非常的香Q有嚼勁配上香甜的黑糖肉桂滋味真的超棒的0053.gif

 

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 黑糖肉桂Pretzel的近照

 

 

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 起士口味的Pretzel,烤的焦香的起士配上香Q有嚼勁的Pretzel,吃起來真是鹹香夠味

 

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 起士Pretzel撥開來的內部組織

 

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 起士Pretzel內部組織特寫

 

  

 

 材料:
 高粉  110g
 低粉   50g
 砂糖   10g
 海鹽  1/3t
 水    100g
 酵母    2g
 油    3.5g

 作法:
 1.所有材料放入盆中用手揉至光滑有彈性
 2.麵糰分割成6小塊,滾圓後鬆弛10-15分鐘
 3.各別搓成細長條狀並將兩端交叉扭轉成pretzel形狀
 4.放上烤盤靜置30分鐘.
 5.擦上蛋汁.灑上肉桂糖,起士絲(可隨個人喜好變化不同口味)
 6.烤溫220度 12分

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小純滴甜蜜廚房

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