之前有看到一個和菓子的食譜,其中有一個叫六方燒還蠻特別,剛好可以把之前煮剩的紅
  豆拿來做成紅豆沙當內餡,材料有照原食譜做部份修改

 

  六方燒名稱的由來:利用小麥粉所做成的表皮,包入紅豆沙餡,再將六面煎燒成形,所以
           稱之為六方燒。

             
  材料(12個).....原配方........我的配方
  全蛋(小)             1個                    1個
  白色細砂糖            50公克             54公克(黑糖)
  奶油                        10公克             10公克(橄欖油)
  白豆沙餡(無油)10公克             10公克(沒有白豆沙用紅豆沙代替)
  低筋麵粉             100公克              低粉50全麥粉60(低粉用完用全麥粉代替)
  泡打粉                  1/3小匙              1/3小匙
  紅豆沙餡(無油)300公克           300公克
  炒過的黑芝麻少許
  低筋麵粉適量。

 

  準備:
  電熱鐵板燒設定為160度,表面塗上薄薄的沙拉油。(我用不沾鍋)
  Ps.使用厚一點的平底鍋亦可,用太薄的鍋子傳熱會不均勻,造成著色不勻。
  紅豆沙餡分成每個25公克,整圓、備用。

 

  做法:
  1.橄欖油與黑砂糖用打蛋器攪勻後加入紅豆沙使其充分混合。
  2.全蛋分次慢慢加入,充分攪拌至泥狀為止。
  3.低筋麵粉、全麥粉及泡打粉充分過篩後,倒入。
  4.攪拌成糰,靜置15分鐘。
  5.麵糰撒上少許低筋麵粉後,分割成12個,包入紅豆沙餡。
  6.黒芝麻一小把放在平底鍋上、在黒芝麻上放上包好內餡的麵糰
,用鏟子略壓平。
  7.反面再煎,其餘四面一邊煎一邊略壓平,形成六個面並煎至六面著色即可。

 

  PS:攪拌成團時覺得還蠻濕黏的,所以又加了10G的全麥粉
     剛烤出來外皮吃起來硬硬脆脆的,口感有點像之前做的印度烤餅
     食譜是說放冷之後放入密閉容器、半日之後就會比較軟,應該是跟可麗餅或
     是紅豆餅一樣吧

     六方燒混合著黑糖味的硬脆外皮配上紅豆餡真滴素蠻搭滴耶

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小純滴甜蜜廚房

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


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  • Vicky
  • 日本點心通常都很甜除非自己做
  • 瑞英
  • 我也想嚐嚐ㄋㄟ
  • 萱媽咪
  • 第一次看過ㄟ...會不會太老土啊....
  • Ami
  • 嗯嗯~下回我也來用平底鍋試試~
  • 這是什麼碗糕 ??
  • 我最愛ㄔ紅豆啦 ~  給我吃一個好嗎?
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