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之前煮了一大鍋紅豆湯,還剩蠻多紅豆的,不知要怎麼消耗掉
想一想乾脆就把它拿來做蛋糕囉
材料 :
蛋黃 2個 (大)
蛋白 2個 (大)
黑糖 39g
蜜紅豆 90g
橄欖油 20g
牛奶 20g
低筋麵粉 35g 玉米粉15g
做法:
- 蛋黃+13g糖打至奶白色，加入蜜紅豆, 牛奶和橄欖油, 用刮刀拌勻
- 分兩次篩入(1.) ，輕手拌勻
- 蛋白打起，分兩次加入26g糖，打至企身
- 將少許蛋白拌入(4) 麵糊，輕手拌勻
- 再將全部麵糊倒回蛋白中，輕手拌勻
- 把麵糊倒進紙模裡.
- 烤箱先預熱180度，放入蛋糕後調低至175度焗25分鐘
- 出爐倒扣放涼
PS：蛋白可能有點打得太發,吃起來的口感感覺不是粉細緻,黑糖的味道也不大夠
建議糖的份量可以加多一點
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