看到綠萼的彈彈波吐司後蠻驚豔於它的彈性也蠻好奇它吃起來的口感會是如何
  不用長時間發酵,也無需SPONGE或老麵便能做出美味且極具彈性的麵包
  但高逹80%的水份整型起來想必會十分黏手也是必須克服的問題

  參考了綠萼的配方,其中低粉的部份用七榖預拌粉取代
  由於剛好高粉不夠,所以其中又用了些中粉取代,又添加了藍藻粉和黑芝麻粉
  所以這次製作的材料跟原配方差距頗大,真不好意思把原配方改的那麼亂,這個吐司也是
  在胡亂中做出來的,由於含水量頗高,操作的過程中用了些手粉,在第二次的捍捲時有些
  不順手,原作法是說"吊起麵團的一端讓它拉長,捲成卷狀,入模",可是感覺用吊起的方式跟本
  沒法讓麵團拉長且用手吊起麵團的那一端容易被手拉到破皮耶,不知是我麵團的問題還是
  操作的方式不對

  感覺後發發的還蠻快,一下就到8分滿了,但是由於第二次捍捲用吊起的方式拉長,所以
  麵團沒有拉長的粉平均,感覺捲起來好膨,所以在後發時麵團發的超醜的


  雖然這次烘烤出來的成品不甚滿意,不過可能是含水量頗高的關係,感覺麵團蠻Q軟蠻保
  溼的,且這次加了七榖草本預拌粉,成份有麥麩、大豆粉、葵花子、亞麻仁子、粗裸麥粉
  、天然香料;吐司口感微鹹且有股淡淡的茴香味還蠻特別的



  早餐就用藍藻七榖吐司夾豬肉。紅蘿蔔蛋捲。蕃茄。小黃瓜做成三層的三明治


  感覺夾的餡料似乎有點太多,快爆出來了,邊吃還邊掉


  又是幸福又美味的一餐,吃完滿滿的活力來迎接美好的一天

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Wii奴
  • 天呀~~你夾了三層...太豐富了吧~~
    人家wii奴是『櫻桃小小小口』...塞不太下啦...cc.....真的太美味了....
    現在的預拌粉愈出愈多....真的替烘焙者省了不少事呢...