黑糖枕頭餅-1.jpg

 一直很懷念之前在西嶼吃到的枕頭餅,那帶著麵粉香..吃起來Q軟中帶點紮實..
 咀嚼在口中感覺越嚼越香的滋味令我難忘...

 只是一直做不出那種味道和口感真的令我佷苦腦呢
 


黑糖枕頭餅-0.jpg

 由於自己喜歡黑糖的香味,所以這次試做的枕頭餅加了黑糖和養生的枸杞讓單純的
 麵粉香再增添了香甜的滋味。。


黑糖枕頭餅-2.jpg

我想西嶼的枕頭餅麵糰應該也是含水量很高的麵糰,所以烤出來的餅外頭才會沾滿粉吧..
所以這次麵糰採用高含量水來製作,想做出像枕頭餅那種軟Q的口感,但是濕黏的麵糰
必須用大量的手粉的整型,所以烤出來的枕頭餅便呈現了白白粉粉的樣子囉

黑糖枕頭餅-4.jpg

 由於想試試單純由老麵發酵做出來的枕頭餅是什麼口感,所以沒有加酵母去發酵
 感覺發酵力不是很夠,吃起來的口感太過於紮實不夠鬆軟,可能是我的檸檬老麵
 沒什麼活力了吧,下次再來培養其它的老麵試試...

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • Belito
  • 看起來好像麻黍~長得好好玩唷~
  • 呵呵...這枕頭餅由於發酵的不夠力,吃起來口感變得QQ的還真的有點像麻糬呢^^

    anny0716 於 2009/03/23 01:38 回覆

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