小純滴甜蜜廚房

　　之前煮了一鍋薏仁湯，還剩蠻多薏仁的，想試試鹹口味的薏仁料理，做動手做了
　　這道菜囉

　　材　  料：1.煮軟的大薏仁半碗 2.高麗菜4片 3.三色蔬菜半碗  
　　調 味 料：韓國泡菜汁 綜合辣椒粉.白胡椒粉.黑芝麻適量

　　製作步驟：1.高麗菜加泡菜汁炒至高麗菜入味，
　　　　　　　2.加入大薏仁及三色蔬菜拌炒
　　　　　　　3.灑上辣椒粉.白胡椒粉.黑芝麻略為翻炒一下即可盛盤囉

　　這道料理簡單又易做,當然前題是大薏仁要先煮熟先行

　　薏仁不論是煮成甜湯或是加入料理都蠻美味的且吃薏仁的好處多多唷
　　以下這篇文章給大家參考一下：

　　抗癌降血脂 薏仁好處多

　　一般人的主食總以米飯為主，事實上許多穀類不僅營養素含量超過米飯甚多，
　　還有許多保健的效果，例如薏仁就是具有食療又能與多種食物搭配的好食物。

　　根據營養分析，薏仁含有醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、鉀、鈣、
　　鐵等營養素。若與米來比較，薏仁所含的蛋白質約為米的兩倍，膳食纖維則
　　為米的兩倍以上，鐵質約米的三倍以上，因此營養素含量相當豐富。

　　薏仁有抗癌作用，能抑制癌細胞的增殖和轉移，而所含的單元不飽和脂肪酸
　　相當多，有降膽固醇的功效，因此薏仁對於癌症、心血管疾病的預防，皆有
　　一定的貢獻。根據動物的實驗顯示，糙薏仁（俗稱紅薏仁）還可調整免疫功
　　能，有抗過敏的效果。

　　薏仁的熱量與一般穀類相近，並沒有比較低，對於想要減重的人來說，仍然
　　要注意食用量。許多人總會告誡孕婦不可吃薏仁，雖然沒有實際的實驗證明
　　，孕婦吃薏仁會造成流產，不過食用前還是先徵詢一下中醫師的意見會比較
　　安全。

　　薏仁是四神湯的材料之一，平日正餐時也可以加入粥來食用，或者用來燉排
　　骨。另外，薏仁可以和綠豆、紅豆或山藥一起煮，也是好吃，又兼具食療功
　　效的餐後點心。

　　目前薏仁有磨成粉狀的市售產品，平日可以將薏仁先用溫水拌勻，然後加入
　　牛奶或優酪乳一起飲用，如此就可以常常食用，達到預防保健的功效。

　　撰稿人：長庚技術學院營養學講師蕭千祐