在蘿瑞娜的格中看到她做的美味宜蘭蔥餅讓我想念起蔥餅的迷人滋味
剛好去超巿買水果時看到有賣大把的青蔥就買了一把準備回來做蔥餅啦
由於之前做的宜蘭蔥餅是採用燙麵法來製作，感覺口感太過於軟Ｑ不夠
鬆軟，所以想採取燙麵法加發麵法的方式來改變口感
混合了發麵和燙麵的麵糰口感軟Ｑ中帶著鬆軟
後發的時間拖了太長導致於蔥餅的口感太過於鬆軟感覺少了Ｑ勁
這是我覺得美中不足的地方
因為餅皮太過於酥硬所以沒法用刀切開，只好用手把它捏開變的醜醜的
這張是蔥餅撥開來的近照，滿滿的蔥餡吃起來真的很過癮
由於我蔥買了一大把想一次把它用完所以就拼命的把它加進去，所以這蔥餅
的蔥真的是爆多的，蔥白加青蔥的辛香滋味真的很棒，感覺還是要加蔥白蔥味才會
比較夠，吃起來也比較過癮～
食材的搭配真的很奧妙，像是蔥如果單吃會覺得難以入口，可是如果搭配上香Ｑ的
麵皮或是拿來炒飯。炒蛋都會為料理或是麵食加分不少，美味度也會隨之大大的提
昇了呢
鬆軟香Ｑ的麵皮配著辛香的蔥餡一起入口真的是很美味，不知不覺就連吃了二個
吃完後覺得肚子脹脹的，才想到說發麵類的不能馬上吃，要等涼了後才能吃，且
蔥本身也是會產氣的東西不能吃太多，我還連吃了二個難怪，只能怪這個蔥餅太
美味了啦
材料：
高粉75g..低粉75G..麩皮10G..鹽1/2小匙..糖10G
熱水75g..冷水45g..酵母1g..油3g
蔥餡：蔥5-6支切丁..葡萄籽油.麻油少許..鹽1.5g..胡椒適量
作法：
1.取冷水20g加入酵母拌溶
2.將熱水沖入麵粉中快速攪拌成雪花狀，接著加入冷水25g，待麵糰變成微溫再加入酵母水
、油揉成光滑的麵糰，蓋上布醒30分鐘以上。
3.麵糰分成三等分，接著把每一小份的麵糰桿成薄片，均勻灑上蔥餡後再捲起再盤成螺旋狀
4.放入冷藏低溫發酵一晚..取出讓麵糰在室溫下回溫約30分鐘
5.將麵糰放至熱油的平底鍋中..蓋上鍋蓋以小火兩面煎熟即可。
參考連結:蘿瑞娜的瑞典主婦手札 宜蘭蔥餅
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