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繼上次的首烏燕麥糕這次又做了這個有烏髮成份的首烏芝麻饅頭
由於之前做的方饅頭高度太高都會頂到上層的蒸籠,所以這次饅頭就特地
把它壓扁一點,沒想到竟然造成表皮變的皺皺的,所以饅頭還是不能整型過度
以免發生像我一樣皺皮的慘劇
看了些饅頭的食譜都有加入鹽,所以這次做的饅頭也加了些鹽,感覺饅頭發的不是很好
撥開來的內部組織也比較紮實,我想有可能是我把酵母和鹽.糖加在一起所造成的吧
雖然做的有點失敗,但是也學到了經驗,下次再做的時候也可以記取教訓再做改進
首烏芝麻饅頭的內部組織近照~
材料:
高粉170G..低粉85G..精力湯雜糧粉45G..
黑芝麻粉30G..麩皮10G..胚芽粉10G..
速酵4G..鹽1G..黑糖46G..
何首烏20G+當歸10G 熬煮並濾出湯汁165G 趁熱加入黑糖攪勻
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