小純滴甜蜜廚房

　婆婆送了二顆鳳梨給我們，吃起來偏酸甜不會有太酸的感覺滋味還蠻不錯的
　只是二顆真的有點吃不大完且酸的我胃腸不好也不敢吃太多怕會傷胃，想想
　乾脆把一些拿來做成蜜鳳梨，剛好也可以做個鳳梨口味的蛋糕囉

 

　由於很喜歡黃金戚風的口感，所以這次也是選用它的配方並加上酸甜的蜜鳳梨
　二者搭在一起滋味真的很棒

 

 

 

　黃金戚風經過燙麵的程序口感十分的Ｑ潤，入口也很滑順絲毫不會噎口，也不
　會有邊吃邊想配飲料的感覺。。它也是我最喜愛的蛋糕體，嚐過之後滋味就很
　令人難忘

 

　上次做的黃金戚風雖然美味但是總覺得口感不夠軟嫩，後來想到可能是我用的
　是葡萄籽油的關係，在妃娟的黃金蛋糕中有提到液體油類的需加溫到沸騰且油
　量也要減少，所以這次製作時就照著她所說的去製作，果然口感真的改善許多
　軟嫩Ｑ潤的口感滋味真的很棒，吃了會讓人有種幸福的感覺呢。。。

 

 

材料:
a:
鳳梨汁    30g
葡萄籽油  30g

b:
低筋麵粉  45g

c:
蛋黃   3個
萊姆酒  6g
蜂蜜   24g

d:
蛋白   3個
細砂糖 27g

配料：
蜜鳳梨　適量

作法：
1.A料煮至沸騰，加入過篩的Ｂ料以打蛋器攪勻。
2.依序加入C料至作法１中攪勻備用。
3.Ｄ部份蛋白打至起泡後，再分次加入細砂糖打成９分發。
4.將作法２及作法３以刮刀混合拌勻，倒入烤模中，灑上蜜鳳梨。
5.以１８０／１６０度烤至表面上色，再調降１６０／１６０度共烘烤約４０分。

 

參考連結：小本廚房實錄 黃金蜂蜜戚風