老公之前就一直說想要吃牛肉捲餅,他覺得外面賣的牛肉捲餅都不合他的胃口,吃起來沒
 什麼牛肉味,希望我做給他吃,可是捲餅裏頭包的牛腱真是不好買,在超巿找了好久也沒
 看到,想說直接去北辰巿場買好了,終於在北辰巿場的二樓買到了~真是讓老公爽到了

 這個牛肉捲餅還真的是蠻費工的,要先滷好牛腱還要做餅皮,連甜麵醬都是我自己製作的
 呢


 蔥油餅煎好後先抹上甜麵醬,鋪上切好的滷牛腱片,放上大蔥再捲起

 

 滷牛腱片切的太大塊了,有點捲不起來,應該要切薄一點才對


 煎得又酥又Q的蒽油餅抹上甜麵醬配上蔥辣味十足的大蒽和香Q的滷牛腱,滋味真是超讚的


 牛肉蒽捲餅近照~



 牛肉蒽捲餅特寫~

 

 滷牛腱

 材料:
 牛腱一顆
 薑片
 辣豆瓣醬一大匙
 蔥三根 大蔥一根
 蒜三粒
 花椒粉一小匙
 辣椒粉一小匙
 醬油一杯
 冰糖一大匙
 米酒一大匙
 滷包一個
 水五杯

 作法:
 1.牛腱先以熱開水加薑片川燙至無血水,約3~5分鐘,川燙好後快速沖過冷水,以叉子在
  肉上均勻的戳幾下。
 2.將所有材料放入電子鍋中煮60分鐘,即可熄火。
 3.煮好後待牛腱變涼後放到冰箱冷藏一晚再切片。

   牛腱滷好後若沒冰過,肉的口感較鬆軟,冰過的肉口感較Q。

 食譜是參考caro的香酥蒽油餅,吃起來又酥又Q,真是超讚的

 作法:
 1.將沸水125g沖入中粉250g攪勻後待麵團稍冷再加入冷水50g用手揉至麵團表面光滑
 2.醒20分鐘,分割一下麵團毎一團約80g,桿成0.5cm厚的圓餅型
 3.以毛刷刷上一層葡萄籽油,灑上大把的蔥花還有胡椒鹽
 4.捲成長條狀再圍成一圈像是鍋牛一樣的螺旋造型圓餅
 5.放置約20分鐘就可以用掌心將壓一下再用桿麵棍桿成薄餅狀
 6.下油鍋小火煎成香酥狀就可以享用囉

 這個牛肉捲餅老公吃了都讚不絶口呢,還問說"這個蔥油餅皮是你自己做的嗎吃起來好香好Q喔"
 我便回答說"那還用說它可是我流了滿身汗辛苦桿出來的呢",牛腱也滷的超入味~超好吃的~
 看老公吃的開心,我想一切的辛苦就有代價了

 

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Phoenix
  • 好好吃喔! 我也想來做做看~
  • 晴晴~~~
  • 當妳ㄉ老公真幸福ㄟ~~~  ㄏc
  • ♥ Belle ♥
  • 看起來口味很重一定很好吃
    我也喜歡吃牛肉捲餅,配蒜苗真是絕配
    妳的成品很誘人喔
     
    妳的名字跟我一位老格友一樣耶
    在別人家看到妳angel的名字以為是她呢,好奇的點進看看......
    順便"上岸"打聲招呼
  • ☜Cloud☞
  • 以前我也做過....後來我都不喜歡吃外面賣的牛肉捲餅了
    ANGEL的牛肉捲餅看起來就是好料
    難怪老公開心阿
     
     
     
  • stephinne
  • 那個牛肉好吸引人ㄚ~
  • caro
  • Dear angel~自己做餅在這不怎樣景氣的年代呀真的好划算吃了也好過癮唷~你做得真是太精采嘞~~讓我在電腦前呀口水直直流呢~~好想也卯起來做無奈呀牛減肉要自己滷, 還真的要多多言紐的食譜呢~~真是謝謝你的分享~~對了, 不知道angel加上的甜麵醬是怎樣製作的呢?好佩服你唷~~
  • 栗子
  • 當安妮的老公真幸福
  • jacksom
  • 套一句"食神"中的對白:太好時啦~~~~
    看你如此用心你的家人真是幸福滿滿耶!!
    羨慕喔!!!只是我們家不吃牛肉,可是我可以用滷豬肉喔!!哇!!好香ㄚ!
  • 小不點
  • 這看起來太......美味了
    而且angel拍的很美,看起來就更可口了~
    我好想吃喔
  • 朵莉
  • 一段時間沒吃了,挺想唸的
  • 烘焙一級棒
  • 不管是餅皮或牛肉還有那大蔥都讓人食指大動呢.
    我最喜歡QQ的食物了.