老公之前就一直說想要吃牛肉捲餅，他覺得外面賣的牛肉捲餅都不合他的胃口，吃起來沒
什麼牛肉味，希望我做給他吃，可是捲餅裏頭包的牛腱真是不好買，在超巿找了好久也沒
看到，想說直接去北辰巿場買好了，終於在北辰巿場的二樓買到了～真是讓老公爽到了
這個牛肉捲餅還真的是蠻費工的，要先滷好牛腱還要做餅皮，連甜麵醬都是我自己製作的
呢
蔥油餅煎好後先抹上甜麵醬，鋪上切好的滷牛腱片，放上大蔥再捲起
滷牛腱片切的太大塊了，有點捲不起來，應該要切薄一點才對
煎得又酥又Ｑ的蒽油餅抹上甜麵醬配上蔥辣味十足的大蒽和香Ｑ的滷牛腱，滋味真是超讚的
牛肉蒽捲餅近照～
牛肉蒽捲餅特寫～
滷牛腱
材料：
牛腱一顆
薑片
辣豆瓣醬一大匙
蔥三根 大蔥一根
蒜三粒
花椒粉一小匙
辣椒粉一小匙
醬油一杯
冰糖一大匙
米酒一大匙
滷包一個
水五杯
作法：
1.牛腱先以熱開水加薑片川燙至無血水，約3~5分鐘，川燙好後快速沖過冷水，以叉子在
肉上均勻的戳幾下。
2.將所有材料放入電子鍋中煮60分鐘，即可熄火。
3.煮好後待牛腱變涼後放到冰箱冷藏一晚再切片。
牛腱滷好後若沒冰過，肉的口感較鬆軟，冰過的肉口感較Ｑ。
食譜是參考caro的香酥蒽油餅,吃起來又酥又Q,真是超讚的
作法：
1.將沸水125g沖入中粉250g攪勻後待麵團稍冷再加入冷水50g用手揉至麵團表面光滑
2.醒20分鐘,分割一下麵團毎一團約80g,桿成0.5cm厚的圓餅型
3.以毛刷刷上一層葡萄籽油,灑上大把的蔥花還有胡椒鹽
4.捲成長條狀再圍成一圈像是鍋牛一樣的螺旋造型圓餅
5.放置約20分鐘就可以用掌心將壓一下再用桿麵棍桿成薄餅狀
6.下油鍋小火煎成香酥狀就可以享用囉
這個牛肉捲餅老公吃了都讚不絶口呢，還問說"這個蔥油餅皮是你自己做的嗎吃起來好香好Q喔"
我便回答說"那還用說它可是我流了滿身汗辛苦桿出來的呢
",牛腱也滷的超入味～超好吃的～
看老公吃的開心，我想一切的辛苦就有代價了
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