這次做的饅頭由於加的食材真的蠻多的,如果要取名的話真的會一長串,想一想乾脆直接取名
 叫養生饅頭好了



 饅頭的水份只加到50%且高粉的比例比較多些,是屬於紮實帶Q且又有嚼勁的口感,感覺會
 越嚼越香呢


 由於麵糰較乾不是很好桿開,花了很大的力氣才把它桿平,只是不知是不是桿得太用力了
 表皮變得有點皺皺的,後發也發的很慢,感覺蒸出來的饅頭體積略小些,雖然賣相不是很好
 不過吃起來的口感真的蠻不錯的~


 加了很多的黑芝麻粉,看起來黑嚕嚕的,拍照起來側面也是呈現黑押押的狀態,還真有點
 不好拍呢


 這是饅頭撥開來的內部組織~

 


 內部組織近照~

 

 材料:
 高粉150g  小麥麩皮20g  小麥胚芽20g  黑芝麻粉30g 低粉80g 
 黑糖40g  速酵3g 水150g 
 枸杞1/4杯  葡萄乾1/4杯

 作法:
 1. 除枸杞。葡萄乾外將所有材料加入鋼盆中用手揉至三光
 2. 基發30分
 3. 將發酵好的麵糰桿成長型後均勻的鋪上枸杞和葡萄乾後由長邊捲起,用手略為壓平後分切成
  小段(約5~8公分)
 5. 靠近最兩旁的麵糰用手揉圓做成圓饅頭
 6. 將整型好的饅頭置入蒸籠內放到有溫水的電鍋上進行後發約20分
 7. 用中大火蒸12分悶1分鐘再開蓋

 這次做的養生饅頭雖然麵糰略乾,但是卻是我所做的饅頭當中最接近山東饅頭的口感,吃起來
 香Q又有嚼勁,入口芝麻和全麥的香味在口中散發開來~搭配上枸杞和葡萄乾的香甜~真是會越
 嚼越香讓人停不了口呢~蒸好放涼時拿一個來試吃,剛開始入口時會感覺有點乾,但是咀嚼在口
 中時卻覺得越嚼越香,本來還擔心我老公會覺得太乾不好吃,沒想到他還說不會啊,吃起來很Q
 很有嚼勁,口感很棒很好吃耶~後來我老公吃了一個我吃了二個當宵夜,吼....真的不能做饅頭,每
 次都一吃就欲罷不能。。。真害哩
 

anny0716 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • carol
  • 我也喜歡剛蒸出來的饅頭越吃越順口這養身饅頭多吃也沒負擔真好!!
  • mei hua
  • 看到這饅頭就想到烏黑的頭髮~
    好健康的饅頭呀~
  • caro
  • angel這高粉低粉搭配做出來的埋頭組織相當不錯呢~~加上這樣多養生的餡料~真是健康的沒話說呀~~~
  • 流浪的小希
  • 真的是養生饅頭啦,料多味美又豐富的
  • Wii奴
  • 雖才加入30g的芝麻粉....但炊出來的饅頭卻有滿滿的芝麻香..
  • Phoenix
  • 這樣的饅頭真健康~自己辛苦做的~當然要選健康食材~