液種法的麵包內部組織，筋度很夠且氣孔也很細緻
沒試過液種法，想試看看用液種法做的麵包跟一般的麵包口感有什麼不同
我用原食譜1/4的量做了12兩的吐司一條,烤出來的吐司真滴素超鬆軟的,
口感有點像在麵包店買的奶油小餐包，吃起來軟軟綿綿的
想不到用液種法的效果真的不錯，推薦給大家
製作材料
1.速酵2.5g
水40g
糖5g
2.蜂蜜20g
黑糖13g
橄欖油14g
奶粉 二大匙g
水100g
鹽2.5g
全麥粉125g
3.高粉125g
葡萄乾適量
製作方法
◎1.材料拌勻→靜置15分鐘┼材料2.全部→拌至完全沒有粉粒，
蓋好，靜置20分鐘┼材料3.→用手揉至光滑﹝約15─20分鐘﹞，
蓋上保鮮膜。
基本發酵60─90分鐘
中發→15分鐘
將麵糰桿開，平均洒上葡萄乾後捲緊入模
後發30-40分鐘 (我發了60-90分)。
入爐前，在表面做花樣，塗蛋水。(掃水灑燕麥片)
─190度c，35分鐘【溫度視個人烤箱而定】
參考連結：Lisas Kitchen 歐式全麥蜂蜜麵包﹝液種法﹞
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