之前在百貨買了一罐洋車前子殼粉，結果買了都沒在泡，被我冷落了好久，今天做餅乾時
就把它拿來加進去
這次做的餅乾算是酥鬆的口感，不過比例好像拿捏的不是粉好，餅乾邊捏邊掉，粉不好塑形
不知是不是加入洋車前子殼粉的關係呢
以下是有關於洋車前子的說明及功效：
洋車前子原產地是伊朗和印度經研究洋車前子種子中的膳食纖維質極為豐富。
膳食纖維（Dietary fiber）屬多醣類，廣泛存在於植物性食品中。就其分子結構來看，是高
分子化合物，具有不能被消化酵素分解的特性，適量攝食，可以維持腸道蠕動、促進廢物排
出。
洋車前子種皮粉是相當優良的膳食纖維，纖維含量高達87％。這個由印度車前子（Psyllium）
的種子皮殼磨製的粉末，含有纖維素、半纖維素、果膠、木質素及藻酸等可溶性及不可溶性兩
類纖維，具有強大的吸水性，遇水約可膨脹約50倍，故服用時必須多喝水，促使腸內運動順暢
洋車前子種皮粉在印度被用來治療便秘，歐洲各國的藥局則明記它對於便秘、細菌性下痢或腸
黏膜炎等症狀，具有緩瀉劑及吸附劑的效用。
大量的資料顯示，纖維不僅可以預防腸胃疾病，而且還可預防一些致命的疾病，研究報告指出
如膳食中缺少纖維質，將增長食物殘渣停留在腸道的時間，而增加致癌因子的生成及其與腸壁
粘膜的接觸時間，易引致大腸癌或其他病變的罹患機會，反之，如有適量纖維質存在，可能改
變腸內微生物的種類及數目，另因纖維之吸收保水性而降低致癌物或有害物質之濃度，及因促
進腸道蠕動，加速其排出，減少與腸壁粘膜接觸的時間，而可預防或降低大腸炎等腸道疾患之
罹患率。
在歐美，洋車前子常是加在高纖早餐當成纖維質的添加物，一項發表於美國臨床營養期刊
（American Journal of Clinical Nutrition），由肯塔基大學的研究人員進行的實驗，更發現
洋車前子也能夠降低膽固醇，對於降低心臟病風險具有臨床上的意義。多吃含有高纖維食品，
對於心臟病預防很有價值。但一次不要食用太多 否則易造成會腹漲。
洋車前子種皮粉的膳食纖維質，已證實有下列功效：
一、使腸內細菌正常：促進腸蠕動、幫助排便、減少便秘的發生，促使腹壓正常、改善靜脈異
常，還可減少有害菌生成、降低大腸癌的罹患率。
二、具吸水、保水及膨潤效果：增加排便量，使腸管內壓正常、減少憩室病、痔瘡、瘜肉的發
生。
三、離子交換作用：藉著對陰離子吸著力，促使有害物質排泄；而其對陽離子的吸著力，則會
增加游離的鈉與鈣的離子之排泄，減少高血壓及尿道結石。
四、調節養分吸收：服用洋車前種皮粉，除了可增加飽足感，減少食量，進而控制體重之外，
亦可減少醣類吸收，調整血糖值、減少飢餓感、強化對糖尿病情的控制。甚至，還有減少
中性脂肪的吸收、降低心臟病罹患率的功能。
五、促進唾液分泌：使口氣清新，並減少齲齒的發生。
參考連結：健康圖書館
材料：黑糖65克 蛋一顆 葡萄籽油50克 牛奶50g(視麵團狀況增減)
低粉50g 椰子粉84g 燕麥片100克 洋車前子殼粉16g 藍藻粉 2小匙
葡萄乾1/2杯（泡水後加入）
作法：1. 蛋加入黑糖打至糖散再加入油和牛奶打勻
2. 粉類。燕麥片加入拌勻 再加入葡萄乾拌勻
3. 捏成一顆顆的球狀放上鋪上烘焙紙的烤盤
4. 烤溫 170度 烤15分
餅乾烤出來拿幾顆起來吃真是又酥又香，本來還擔心會太乾呢
，老公看到就拿起來吃
還邊吃邊說這個餅乾是加什麼怎麼吃起來那麼香押～我說是加了椰子粉啦(他還不知道有
加洋車前子粉)還吃了好幾個
,我老公平常不大愛吃菜,應該要多做類的餅乾讓他多攝取
一些纖維才是
加入椰子粉和燕麥的餅乾，吃在口中混合著椰子及燕麥的香氣，真是蠻美味的
餅乾加入洋車前子的膳食纖維更大大增加了纖維的攝取量，真是個高纖低脂又美味的健
康餅乾喔
ＰＳ：由於有洋車前子的成份，所以要多配一些開水喝喔
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